Hlavné jedlá
Kuskus s paradajkami, olivami a syrom šmakoun
Rýchly kuskus s teplou paradajkovou omáčkou, olivami, mozzarellou a kúskami šmakounu.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Rýchly kuskus s teplou paradajkovou omáčkou, olivami, mozzarellou a kúskami šmakounu.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Kuskus bude lepší, keď ho po zaliatí necháte len nasiaknuť.
Potom ho rozvoľnite vidličkou. Na 500 g použite taký pomer tekutiny, aký odporúča obal, inak ostane v strede tvrdý alebo sa rozvarí.
Paradajky dusíte len 8 minút. Majú sa rozpadnúť, ale nesmú prísť o sviežosť.
Pri 100 g mozzarelly pridajte polovicu až na koniec a zvyšok až na taniere. Šmakoun aj syr sa zahrievajú krátko, stačia 2 minúty, aby sa nerozpadli na kašu.
Olivový olej dajte do omáčky až spolu s bylinkami, nie na suchú panvicu.
Najčastejšia chyba je preschnutý alebo zlepovaný kuskus. Poznáte to podľa toho, že je v hrudkách a omáčka po pridaní len stečie bokom.
Pomôže trochu horúcej vody alebo vývaru navyše. Potom ho premiešajte vidličkou.
Druhý problém je priveľké dusenie paradajok. Keď sa z nich stane hustá pasta bez šťavy, jedlo je ťažké a kyslejšie.
Dá sa to zachrániť lyžicou vody, zvyškom olivového oleja alebo časťou mozzarelly.
Šmakoun môžete nahradiť pevným tofu v rovnakom množstve, teda 100 g. Druhá možnosť je cícer, asi 150 g po zliatí nálevu.
Výsledok bude menej mliečne slaný a viac rastlinný. Mozzarellu možno vymeniť za balkánsky syr v pomere 1:1, ale jedlo bude slanšie a pevnejšie.
Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózovú mozzarellu v rovnakom množstve. Bezlepkový je už samotný kuskus len vtedy, ak ide o certifikovaný bezlepkový variant.
Inak ho nenahrádzajte a zvoľte quinou alebo ryžu v množstve 300 g suchej prílohy.
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe.
Kuskus časom nasaje omáčku, preto ho pred podávaním zvlášť zvlhčite 1 až 2 PL vody alebo vývaru. Nezmrazujte ho, ak je v ňom mozzarella, po rozmrazení pustí vodu a zmení textúru.
Ak ho predsa len potrebujete uchovať, zmrazte len paradajkovo-olivovú časť najviac na 1 mesiac. Čerstvý kuskus pripravte až po rozmrazení.
Ľudia často hľadajú kuskus s cuketou a mrkvou.
Stačí pridať 1 menšiu cuketu a 1 mrkvu nakrájané na kocky. Poduste ich spolu s paradajkami 10 minút a zachovajte ostatné množstvá.
Pri variante so sušenými paradajkami nahraďte polovicu čerstvých paradajok 50 g sušených. Najprv ich na 10 minút namočte.
Ak chcete kuskus so zeleninou a syrom, pridajte 1 papriku a 1 menšiu cibuľu. Čas dusenia predĺžte asi o 5 minút.
Pre fit verziu znížte mozzarellu na 50 g a pridajte viac olív alebo byliniek.
Áno, šmakoun môžete vynechať úplne alebo nahradiť 100 g tofu. Jedlo bude ľahšie a menej bielkovinové. Ak ho vynecháte, nechajte paradajkovú omáčku o 2 až 3 minúty dlhšie na panvici, aby mala výraznejšiu chuť a lepšie obalila kuskus.
Nalejte naň presne toľko horúcej tekutiny, koľko uvádza obal, a nechajte ho len nasiaknuť bez ďalšieho varenia. Po 5 až 10 minútach ho rozpoľte vidličkou. Ak sa zlepí, pridajte 1 až 2 PL horúcej vody a znova premiešajte.
Áno, ale len čiastočne. Namiesto 2 až 3 čerstvých paradajok použite asi 50 g sušených paradajok a pred pridaním ich 10 minút namočte do teplej vody. Omáčka bude hustejšia a slanšia, preto potom osoľte opatrne.
Použite bezlaktózovú mozzarellu v rovnakom množstve 100 g. Chuť aj textúra zostanú veľmi podobné. Ak bezlaktózový syr nemáte, môžete ho vynechať a pridať o 1 PL olivového oleja viac, aby jedlo nebolo suché.
