Tento pokrm vychádza z jednoduchej divokej úpravy mäsa, kde sa chuť tvorí priamo v pekáči. Morčacie stehno sa najprv naplní slaninou a bylinkami, potom sa pomaly pečie so zeleninou a vínom, aby vznikla výrazná šťava. Nakoniec sa pečie bez prikrytia, aby povrch zosilnel a šťava sa dala podľa potreby zjemniť.
Postup
-
1
Morčacie stehno nakrájajte na väčšie kúsky, dôkladne ich osoľte a do každého kúska narežte otvor. Do otvoru vložte hranolček slaniny, snitku tymianu a rozmarín, prípadne aj ďalšie bylinky.
20 min
-
2
Do pekáča vložte na hrubšie kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu a zvyšnú slaninu, pridajte divoké korenie a navrch rozložte kúsky mäsa.
10 min
-
3
Všetko podlejte polosuchým bielym vínom, pridajte maslo a vložte do rúry. Pečte prikryté pri 170 °C približne 60 minút.
60 min
-
4
Potom pekáč odkryte, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte približne 30 minút, kým mäso nezhnedne a šťava sa nezredukuje.
30 min
-
5
Počas pečenia mäso priebežne podlievajte trochou vody alebo vína. Nakoniec vypečenú šťavu podľa potreby vysmahnite na tuk a jemne zahustite, potom podávajte.
10 min
Fotografia jedla je ilustračná
Vyskúšané redakciou
