Dezerty
Ovocné želé s broskyňami, jahodami a šľahačkou
Jemné ovocné želé z broskýň a jahôd s čerstvou mätou, podávané so šľahačkou.
Prejsť na recept
Dezerty
Jemné ovocné želé z broskýň a jahôd s čerstvou mätou, podávané so šľahačkou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Broskyne vyberajte skôr pevné, aby po zaliatí držali tvar.
Pri 1 kg ovocia sa oplatí časť nakrájať na menšie kúsky a časť ponechať vo väčších segmentoch. Po vyklopení bude dezert prehľadnejší.
Ak varíte sirup z ovocia, cukor pridajte až do horúcej šťavy. V studenom základe sa rozpúšťa pomalšie.
Na 500 ml tekutiny rátajte presne s jedným balením tortového želé. Želé nalejte na ovocie ešte teplé, nie vlažné.
Najčastejšia chyba je málo tekutiny na želé alebo slabé premiešanie prášku. Na dne sa potom zachytia zrnká.
Druhý problém je horúca zmes nalievaná na jemné ovocie. To sa rozvarí a stratí tvar.
Ak je želé po ochladení mäkké, nechajte ho v chladničke dlhšie. Zvyčajne potrebuje ešte 2 až 3 hodiny.
Ak sa na povrchu vytvorí kaluž, bolo vo forme priveľa šťavy z ovocia.
Broskyne môžete nahradiť marhuľami v rovnakom množstve 1 kg. Výsledok bude kyslejší a pevnejší.
Jahody v pomere 1:1 vymeňte za maliny alebo čučoriedky. Počítajte s výraznejšou farbou želé. Cukor znížte na 30 g, ak sú broskyne veľmi sladké.
Alebo ho vynechajte celkom a siahnite po sladšom ovocí. Smotanu na šľahanie možno nahradiť rastlinnou šľahačkou v rovnakom objeme 250 ml pri bezlaktózovej verzii.
Bezlepková úprava závisí od použitého tortového želé, musí byť bez lepku.
Hotový dezert skladujte v chladničke 2 dni, najlepšie prikrytý.
Nenasaje potom cudzie vône.
Mrazenie sa neodporúča. Po rozmrazení býva želé vodnaté a ovocie mäkšie. Podávajte ho studený priamo z chladničky.
Nezohrieva sa. Ak ste ho ozdobili šľahačkou, pridajte ju až tesne pred servírovaním. Po niekoľkých hodinách klesne a púšťa vodu.
Pri verzii s tortovým želé a jahodami použite namiesto broskýň 1 kg marhúľ alebo 800 g sliviek bez kôstok. Želé nechajte tuhnúť rovnako.
Slivky predliate horúcim sirupom nevyžadujú predĺženie času. Ak chcete tvarohovú tortu so želatínou a ovocím, pridajte 250 g tvarohu a 200 ml smotany do vrstvy pod ovocie.
Potom zvýšte čas chladenia aspoň na 4 hodiny. Pri plechovom koláči so želatínou a jahodami pripravte korpus zvlášť a želé nalejte až na vychladený krém, aby sa vrstvy nespojili.
Pre menšiu dávku znížte všetko na polovicu a použite menšiu formu. Tuhnutie zostane rovnaké.
Na 1 balenie počítajte s 500 ml tekutiny, ak recept uvádza inak. Želé najprv rozpustite v odmeranej tekutine a až potom ho lejte na ovocie. Ak dáte viac tekutiny, hmota bude mäkšia a dlhšie tuhne.
Áno, ale musíte ich dobre odkvapkať a započítať aj sladký nálev. Ak je nálev veľmi sladký, cukor v recepte znížte z 50 g na 20 až 30 g. Broskyne pred ukladaním osušte papierovou utierkou, aby želé nebolo riedke.
Rátajte s minimálne 3 hodinami, pri väčšej forme často skôr 4 hodiny. Správne stuhnuté želé je pevné na dotyk a pri naklonení formy sa nehýbe. Ak je po 3 hodinách mäkké, nechajte ho ďalej chladiť bez miešania.
Áno, šľahačku môžete vynechať úplne a podávať len ovocie so želé. Dezert bude ľahší a menej krémový. Ak chcete nahradiť objem, pridajte viac ovocia alebo tenkú vrstvu tvarohu pod ovocie.
Formu ponorte na 5 až 10 sekúnd do teplej vody len po okraj, nie cez horný lem. Potom po obvode jemne uvoľnite nožom a preklopte na tanier. Ak je želé ešte mäkké, radšej počkajte ďalších 30 až 60 minút.
