Šaláty
Zemiakovo-cibuľový šalát s majonézou a smotanou
Jednoduchý zemiakový šalát s cibuľou, majonézou a smotanou, vhodný ako príloha k rezňu.
Prejsť na recept
Šaláty
Jednoduchý zemiakový šalát s cibuľou, majonézou a smotanou, vhodný ako príloha k rezňu.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Zemiaky varte v šupke, kým nezmäknú, ale nesmú sa rozvárať. Pri stredných kusoch rátajte asi 20 až 25 minút a po scedení ich nechajte celkom vychladnúť.
Cibuľu nakrájajte na čo najrovnomernejšie kolieska. Pri 5 ks strednej cibule bude chuť výrazná. Preto ju krájajte tenko a miešajte ju až s vychladnutými zemiakmi.
Smotanu a majonézu pridávajte postupne. Spolu je ich 1 kelímok od každého. Zmes má zemiaky len obaliť, nie v nej plávať.
Cukor, ocot a čierne korenie dávkujte opatrne. Pri tomto množstve surovín stačí 1 zarovnaná ČL cukru a 1 zarovnaná ČL octu. Potom nechajte šalát aspoň 30 minút v chlade.
Najčastejšia chyba je miešanie teplých zemiakov s dresingom. Šalát potom pustí vodu a majonéza sa riedi.
Kolieska sa pri tom lámu. Ak sa to stane, dajte ho hneď chladiť.
Pred podávaním zlejte prebytočnú tekutinu.
Druhá chyba je priveľa octu alebo cibule. Chuť je ostrá a prehluší zemiaky.
Ak je šalát už hotový, pomôže pridať ešte trochu majonézy alebo smotany. Potom ho nechajte dlhšie odležať.
Majonézu môžete nahradiť hustým bielym jogurtom v pomere 1:1. Šalát bude ľahší a menej krémový.
Smotanu na šľahanie môžete vymeniť za kyslú smotanu 18 % v rovnakom množstve. Chuť bude kyslejšia a dresing hustejší.
Ak chcete bezlaktózovú verziu, siahnite po bezlaktózovej smotane v rovnakom množstve. Bezlepková úprava tu nie je problém, ak majonéza aj ocot neobsahujú pridané lepokové zložky.
Cibuľu za surovú cibuľu plnohodnotne nenahradíte bez zmeny charakteru šalátu.
Šalát skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 až 3 dni. Kvôli majonéze a smotane ho nenechávajte dlhšie pri izbovej teplote ako 2 hodiny.
Mrazenie sa neodporúča, po rozmrazení sa dresing často zrazí a zemiaky zmenia štruktúru. Ohrievaniu sa vyhnite, podávajte ho studený.
Ak je po odstátí redší, pred podávaním ho len zľahka premiešajte a odoberte prebytočnú tekutinu.
Ak hľadáte zemiakovo cibuľový šalát s uhorkou, pridajte 3 až 4 kyslé uhorky na tenké plátky a znížte cibuľu asi na 3 ks. Ocot potom dajte len 1/2 ČL, aby sa chute nebili.
Pri verzii bez majonézy vynechajte majonézu úplne a zvýšte smotanu na 2 kelímky. Pridajte ešte 1 až 2 ČL octu a trochu soli, aby šalát nebol mdlý.
Na ľahšiu verziu nahraďte polovicu majonézy bielym jogurtom v pomere 1:1. Nechajte šalát chladiť aspoň 1 hodinu. Výsledok bude sviežejší a redší.
Ak chcete slovenský zemiakový šalát s cibuľou viac podobný nálevovým verziám, pridajte 100 ml vody, 1 PL cukru a 2 PL octu. Dresing bude výrazne kyslejší a menej krémový.
Áno, mali by byť studené aj na povrchu aj v strede. Pri teplých zemiakoch sa majonéza so smotanou riedi a šalát púšťa vodu. Po uvarení ich nechajte aspoň 30 až 45 minút vychladnúť, až potom ich ošúpte a krájajte.
Môžete. Nahraďte ju v pomere 1:1, teda 1 kelímok kyslej smotany za 1 kelímok smotany na šľahanie. Šalát bude hustejší a kyslejší.
Ak je smotana veľmi tučná, pridajte ju po lyžiciach. Dresing tak nebude príliš ťažký.
Aspoň 30 minút v chlade, lepšie 1 hodinu. Zemiaky vtedy nasiaknu dresing a cibuľa stratí časť ostrosti. Ak ho necháte dlhšie, napríklad 3 až 4 hodiny, chute sa ešte viac spoja.
Pred podávaním ho premiešajte.
Áno, ale už pôjde o ľahšiu verziu. Namiesto 1 kelímka majonézy dajte 2 kelímky smotany alebo 1 kelímok smotany a 200 g bieleho jogurtu. Chuť bude jemnejšia a menej mastná, ale aj menej krémová.
Ak po ochutnaní ostáva na jazyku ostrá kyslá stopa alebo slanosť prehlušuje zemiaky, je to priveľa. Pomôže pridať ešte trochu uvarených zemiakov, 2 až 3 PL smotany alebo 1 až 2 PL majonézy. Potom nechajte šalát 20 minút odstáť.
