Šaláty
Zemiakový šalát so šprotmi a šunkovou salámou
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou, šprotmi, slaninou a jemne pikantnou majonézovou zálievkou.
Prejsť na recept
Šaláty
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou, šprotmi, slaninou a jemne pikantnou majonézovou zálievkou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Zemiaky aj koreňovú zeleninu uvarte v šupke a nechajte ich úplne vychladnúť. Ideálne až do druhého dňa.
Keď ich budete krájať studené, kocky sa menej lámu a šalát sa nerozpadne. Mrkvu, petržlen aj zeler krájajte na podobne veľké kúsky ako zemiaky, približne 1 cm. Cibuľu dajte len jemne nasekanú, aby neprebila šproty a horčicu.
Slaninu rozškvarte na strednom ohni. Do šalátu pridajte aj výpek.
Ak je ešte teplá, majonéza sa môže zraziť. Preto ju vmiešajte až po 5 až 10 minútach chladnutia.
Najčastejšia chyba je miešanie ešte teplých zemiakov s majonézou. Šalát potom pustí vodu a má mazľavú konzistenciu.
Druhý problém býva príliš veľa soli, lebo šproty, uhorky aj slanina sú samy o sebe slané. Ak je šalát po ochutnaní presolený, pridajte ešte 100 až 150 g uvarených zemiakov a 1 až 2 PL majonézy.
Ak je naopak suchý, pomôže 1 až 2 PL nálevu z uhoriek alebo trochu citrónovej šťavy.
Šproty môžete nahradiť 120 g jemne rozdrobeného údeného sleďa alebo 1 malou konzervou sardínok. Chuť bude výraznejšia a slanšia.
Šunkovú salámu vymeňte za 100 g kvalitnej dusenej šunky alebo vareného údeného mäsa v rovnakom množstve.
Anglickú slaninu možno nahradiť 80 g údenej pancetty. Pre bezlaktózovú verziu je recept vhodný už v pôvodnej podobe.
Treba len skontrolovať zloženie majonézy. Bez lepku treba použiť majonézu a worcestrovú omáčku s istotou bezlepkové, inak jedlo nie je bezlepkové.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe.
Kvôli majonéze a rybe ho nemrazte. Po rozmrazení býva vodnatý a rozpadnutý.
Podávajte ho studený alebo len mierne vychladený. Neohrievajte ho v mikrovlnke ani na panvici.
Ak musíte šalát pripraviť vopred, majonézu vmiešajte až v deň podávania. Pred servírovaním ho nechajte 15 až 20 minút postáť pri izbovej teplote.
Ak chcete ľahšiu verziu, znížte majonézu na 150 ml a pridajte 100 g hustého bieleho jogurtu. Ochutnajte až po 30 minútach v chlade.
Jogurt zjemní slanosť šprotov aj slaniny. Pre výraznejšiu rybaciu verziu zdvojnásobte šproty na 2 balenia a vynechajte šunkovú salámu.
Čas sa nemení. Ak hľadáte šalát bez mäsa, vynechajte salámu aj slaninu a pridajte 2 PL sterilizovanej kukurice.
Pri menšej dávke pre 2 osoby znížte všetky suroviny na polovicu a odležanie nechajte aspoň 1 hodinu.
Nie je to vhodné. Zemiaky aj koreňová zelenina majú byť úplne vychladnuté, najlepšie po vychladnutí cez noc. Teplé kusy by rozriedili majonézu a šalát by stratil pevnejšiu štruktúru. Ak ste sa ponáhľali, nechajte zmes po miešaní bez majonézy aspoň 30 minút vychladnúť.
Majonézu pridajte až po tom, čo máte vmiešané zemiaky, zeleninu, šproty aj slaninu a zmes je studená. Ideálne je nechať slaninu po opečení 5 až 10 minút odstáť. Potom vmiešajte 250 ml majonézy. Šalát nechajte ešte aspoň 1 hodinu chladiť.
Áno, ale výsledok už nebude ten istý šalát. Ak šproty vynecháte, pridajte namiesto nich 100 až 120 g šunky alebo údeného mäsa a upravte soľ opatrne. Odpadne rybia slanosť, chuť bude viac mäsová a menej výrazná.
Ak ju nemáte, dajte 1 ČL sójovej omáčky bez lepku alebo 1 ČL rybacej omáčky. So sójovou omáčkou bude šalát menej kyslý a viac slaný. S rybacou zase výraznejší. Začnite menším množstvom a dochuťte až po odležaní.
