Hlavné jedlá
Grilovaná misa troch chutí s kuracím mäsom, mletým mäsom a párkami
Tradičná grilovaná miešaná zostava z marinovaného kuracieho mäsa, ochutených mäsových placiek a párkov v slaninke.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Tradičná grilovaná miešaná zostava z marinovaného kuracieho mäsa, ochutených mäsových placiek a párkov v slaninke.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Kuracie prsia nechajte v marináde 24 hodín. Pri kratšom čase zostane chuť najmä na povrchu.
Na 600 g mäsa stačí 1 dl oleja, 2 dl piva, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL worcesteru a 1 PL gyros korenia. Zmes miešajte len dovtedy, kým sa spojí.
Ak je veľmi riedka, pridávajte hladkú múku po 1 PL, nie naraz. Placky budú pevnejšie.
Párky obaľte slaninou natesno, aby sa pri grilovaní nerozvinuli. Špáradlá zastrčte cez spoj slaniny a párky.
Gril rozohrejte na približne 200 °C. Pláty mäsa aj placičky dajte na čistý rošt, nie priamo nad silný plameň. Kurča má byť na konci prepečené v jadre na 74 °C.
Najčastejšia chyba je príliš riedka mäsová zmes. Placky sa potom lámu pri obracaní a na rošte sa môžu rozpadnúť.
Ak sa to stane ešte pred grilovaním, prisypte 1 až 2 PL múky. Dá sa aj nechať zmes na 20 minút stuhnúť v chladničke.
Druhá chyba je nedostatočne prehriaty gril. Mäso sa začne variť vo vlastnej šťave a slanina zostane mäkká.
Ak je kurča po 12 až 15 minútach stále ružové, pokračujte v grilovaní a kontrolujte jadro. Pri hotovom kurčati už žiadnu ružovú šťavu nevidno.
Kuracie prsia môžete nahradiť kuracími stehnami bez kože v rovnakom množstve 600 g. Budú šťavnatejšie a grilovanie sa môže predĺžiť o 3 až 5 minút.
Mleté mäso môže byť bravčovo-hovädzie alebo čisto bravčové v pomere 1:1 k pôvodným 400 g. Výsledok bude mastnejší.
Párky možno vymeniť za špekáčiky. Len ich narežte a obaľte slaninou rovnako.
Bezlepková verzia je možná po výmene hladkej múky za bezlepkovú zmes v rovnakom množstve 2 PL. Pivo vymeňte za nealkoholické bezlepkové alebo za 2 dl vývaru s 1 PL citrónovej šťavy.
Bezlaktózová úprava netreba, recept mlieko ani smotanu neobsahuje.
Hotové mäso skladujte v chladničke v uzavretej nádobe najviac 2 dni. Párky a slanina po vychladnutí strácajú kvalitu rýchlejšie.
Preto je lepšie zjesť ich v deň prípravy. Mraziť sa dá len mleté mäso a kuracie mäso bez párkov, a to na 2 až 3 mesiace.
Pri ohrievaní dajte porciu do rúry na 160 °C asi na 10 až 12 minút alebo na panvicu s kvapkou vody pod pokrievku. Kurča pri opätovnom ohreve zohrejte tak, aby malo v jadre aspoň 74 °C.
Mikrovlnka sa dá použiť. Slanina potom zmäkne.
Ľudia často hľadajú verziu s prílohou. K mise pridajte 800 g zemiakov alebo 400 g grilovanej zeleniny.
Zemiaky predvarte 10 minút. Zeleninu len osoľte a grilujte posledných 8 až 10 minút vedľa mäsa.
Obľúbená je aj pikantnejšia verzia. Do marinády pridajte 1 ČL chilli a 1 ČL údenej papriky.
Pri mäsovej zmesi zdvojnásobte čierne korenie. Chuť bude ostrejšia, ale čas grilovania ostáva 12 až 15 minút.
Pri menšej dávke znížte všetko na polovicu, teda 300 g kurčaťa, 200 g mletého mäsa a 4 párky. Marinovanie nechajte stále 24 hodín, pri grilovaní skráťte čas približne na 10 až 12 minút.
Kuracie prsia nechajte v marináde 24 hodín v chladničke. Kratší čas, napríklad 2 až 4 hodiny, dá len slabšiu chuť na povrchu. Pri plátkoch naklepaného mäsa sa marináda dostane rýchlejšie dovnútra, ale celý deň je pri tomto recepte stále najistejší čas.
Vajce pomôže zmes spojiť a 2 vrchovaté PL hladkej múky ju zahustia, aby placky držali tvar. Ak je zmes stále mäkká, pridajte ešte 1 PL múky. Dôležité je miešať len dovtedy, kým sa suroviny prepoja, nie dlho do úplne hladkej pasty.
Najistejšie je merať teplotu v jadre. Kuracie mäso má mať po grilovaní 74 °C. Ak teplomer nemáte, mäso má byť pevné, bez ružovej farby pri reze a šťava má byť číra, nie zakalená.
Áno, 2 dl svetlého piva môžete nahradiť rovnakým množstvom vývaru alebo vody s 1 PL citrónovej šťavy. Chuť bude menej sladová a marináda bude jemnejšia. Marinovanie nechajte stále 24 hodín, aby kurča nevyšlo nevýrazné.
