Táto polievka má čistú jarnú chuť a hladkú, zamatovú konzistenciu. Zelenú špargľu skombinujte s pórom, krátko povarte, rozmixujte a zjemnite smotanou. Podávajte ju s nasucho opečeným tmavým chlebom.
Postup
-
1
Z masla a hladkej múky pripravte svetlú zápražku a nechajte ju vychladnúť.
10 min
-
2
Špargľu ošúpte, pór očistite a nakrájajte na kúsky. Vrchné hlavičky špargle ponechajte vcelku a povarte ich v osolenej vode asi 2 minúty, potom ich rýchlo schlaďte, najlepšie v studenej vode s ľadom. Zelenú časť póru nakrájajte na kolieska.
10 min
-
3
Väčšinu póru pridajte spolu so špargľou do vriaceho kuracieho vývaru a povarte 10 minút.
10 min
-
4
Polievku zahustite vychladnutou zápražkou a povarte ešte 5 minút, aby sa múka dobre rozvarila.
5 min
-
5
Polievku rozmixujte, vráťte ju späť do hrnca, pridajte smotanu a nechajte ju krátko prejsť varom. Dochutíte ju muškátovým kvetom, korením a soľou.
5 min
-
6
Pred podávaním dozdobte odloženými hlavičkami špargle a podávajte s nasucho opečeným tmavým chlebom.
2 min
Fotografia jedla je ilustračná
