Polievky
Polievka z taveného syra s kuracím mäsom a pórkom
Sýta krémová polievka s pórkom, kuracím mäsom a opečenými kúskami pečiva na vrchu.
Prejsť na recept
Polievky
Sýta krémová polievka s pórkom, kuracím mäsom a opečenými kúskami pečiva na vrchu.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Mleté kuracie mäso opražte na 1 lyžici masla len dovtedy, kým stratí ružovú farbu a začne chytať farbu.
Keď ho necháte na panvici príliš dlho, v polievke sa vysuší. Pór nakrájajte na tenké prúžky. Varte ho asi 12 minút, aby zmäkol a nezostal vláknitý. Tavený smotanový syr pridávajte do 2 litrov vody postupne a priebežne miešajte.
Inak sa nemusí dobre rozpustiť. Ak používate chlieb alebo veko, vezmite zvyšné 2 lyžice masla. Kocky opečte na strednom plameni 6 až 8 minút. Zvonkajšok sa nepripáli a stred nezostane mäkký.
Najčastejšia chyba je prudké varenie po pridaní syra.
Polievka sa potom môže zraziť alebo vytvoriť hrudky. Spoznáte to podľa zrnitého vzhľadu. Pomôže stiahnuť plameň a miešať metličkou.
Druhý problém je nedopečené kuracie mäso. Zostane bledé a mäkké. Keď sa to stane, varte ho ešte pár minút v polievke.
Pozor aj na príliš veľa soli. Tavený syr aj vývar bývajú slané.
Tavený smotanový syr môžete nahradiť 200 g čerstvého smotanového syra typu Lučina alebo Philadelphia. Polievka bude menej slaná a jemnejšia. Chuť potom dochuťte až na konci.
Mleté kuracie mäso sa dá vymeniť za mleté morčacie v rovnakom množstve 250 g. Čas opekania zostáva približne rovnaký. Pór môžete nahradiť 1 väčšou cibuľou, ale chuť bude ostrejšia a menej sladká.
Bezlepková verzia je možná, ak vymeníte veko za bezlepkový pečivový chlieb. Bezlaktózová verzia vyžaduje bezlaktózové maslo a syr.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v dobre uzavretej nádobe. Kvôli tavenému syru ju nezamrazujte. Po rozmrazení býva vodnatá a môže sa oddeliť.
Pri ohrievaní použite mierny plameň. Ak zhustne, pridajte 2 až 4 PL vody. Chlieb alebo veko opekajte vždy zvlášť a pridávajte ho až pri servírovaní.
Ak chcete krémovejšiu verziu, pridajte o 50 g viac taveného syra a znížte vodu na 1,8 litra. Polievka bude hustejšia a výraznejšia.
Na sýtejšiu verziu môžete pridať 1 malý zemiak nakrájaný na kocky. Varí sa približne 10 až 12 minút spolu s pórom. Ak hľadáte ľahšiu verziu, použite 1 lyžicu masla namiesto 3 a vynechajte opečené veko.
Z pórku a syra sa dá spraviť aj vegetariánska verzia, ak kurací vývar nahradíte zeleninovým a mäso vynecháte. Pri detskej porcii nechajte syr úplne rozpustiť a polievku podávajte menej slanú.
Áno, mäso môžete vynechať úplne a nahradiť kurací vývar zeleninovým. Chuť bude jemnejšia a menej sýta. Ak chcete, aby mala stále viac tela, pridajte 1 malý zemiak na kocky a varte ho 10 až 12 minút spolu s pórom.
Syr pridávajte do horúcej, ale nie prudko vriacej vody. Po rozmiešaní znížte plameň na mierny a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak polievka začne vrieť príliš silno, môže sa oddeliť tuk a vzniknúť hrudky.
Najjednoduchšie je použiť toastový chlieb alebo rožok nakrájaný na kocky. Opečte ich na 2 lyžiciach masla 6 až 8 minút dozlata. Môžete pridať aj krutóny s cesnakom, ale dávajte ich až tesne pred podávaním.
Môžete skúsiť čerstvý smotanový syr typu Lučina alebo Philadelphia v množstve asi 200 g. Polievka bude menej slaná a nebude mať úplne rovnakú chuť ani konzistenciu. Tvrdý syr sa správa inak a bez úpravy ho nemožno použiť ako priamu náhradu.
