Kuracie závitky so špenátovou plnkou

Plátky z kuracích pŕs robte čo najtenšie a rovnomerné.

Tak sa budú dať stočiť bez trhania. Ak sú hrubšie než 5 mm, po naklepaní ich ešte trochu rozťuknite. Inak sa pri balení budú lámať.

Plnku z posekaného alebo pomletého stehenného mäsa ochuťte presne v uvedenom pomere. Na 800 g mäsa stačí 1 ČL papriky, 1 ČL grilovacieho korenia, 1 ČL provensálskeho korenia, 1 ČL soli a len 1 g muškátového kvetu.

Pri takomto množstve sa chuť drží vyrovnane. Zmes nie je presolená.

Špenát nechajte po sparení poriadne odkvapkať. Ak v plnke zostane voda, závitky sa po upečení otvoria a výpek bude zbytočne riedky.

Pred plnením ho nasekajte čo najjemnejšie. Menšie kúsky sa do mäsa rozložia lepšie.

Pri pečení v alobale držte rúru na 180 °C a čas asi 30 minút. Po vytiahnutí nechajte závitky 5 minút postáť zabalené.

Šťava sa v mäse usadí a pri krájaní menej vytečie.

Najčastejší problém je príliš hrubé alebo nepravidelné mäso.

Závitok sa potom zle stáča a pri pečení sa otvorí. Pomôže len to, že ho pred pečením pevne zabalíte.

Konce alobalu dobre zatočte.

Druhá chyba je mokrý špenát. Zmes je riedka, steká do pekáča a plnka sa rozpadáva.

Ak sa to stane, pridajte trochu viac posekaného kuracieho mäsa. Naplňte iba menšou vrstvou.

Ak sú závitky po 30 minútach stále ružové, dopečte ich ešte niekoľko minút pri 180 °C. Kurča má byť úplne prepečené až do stredu.

Kuracie prsia môžete nahradiť stehnami, ale len na plátky z vykosteného mäsa. Výsledok bude šťavnatejší a výraznejší.

Závitky budú aj hrubšie. Ak chcete jemnejšiu chuť, nechajte pomer 600 g pŕs a 200 g stehien.

Špenát môžete vymeniť za mangold v rovnakom množstve 60 g. Nivu alebo syr môžete pridať do plnky, ak chcete sýtejšiu verziu, približne 80 až 100 g na celé množstvo.

Pre bezlaktózovú verziu vynechajte syr aj smotanové prílohy. Recept samotný laktózu nevyžaduje.

Bezlepková verzia závisí od zmesi na šťavu. Použite len bezlepkový zahusťovač alebo hotovú bezlepkovú zmes v rovnakom množstve 1 PL.

V chladničke vydržia 2 až 3 dni v uzavretej nádobe.

Najlepšie je skladovať ich aj s trochou šťavy, aby mäso nevyschlo. Ak ich chcete odložiť dlhšie, dajte ich do mrazničky bez omáčky.

Mraziť sa dajú hotové závitky bez omáčky, ideálne do 2 mesiacov. Po rozmrazení ich nechajte rozmraziť v chladničke. Potom ich zohrejte zakryté v rúre na 160 °C asi 15 minút.

V mikrovlnke ich ohrievajte len kratšie, inak sa prsia vysušia.

Ak chcete verziu s nivou, pridajte do špenátu alebo do mletého mäsa 80 g nivy.

Znížte soľ asi o polovicu, teda na 1/2 ČL, lebo syr je slaný.

Pri verzii so smotanou pripravte po upečení omáčku zo 150 ml 10 % smotany a výpeku. Omáčku nechajte prejsť varom 2 až 3 minúty.

Potom zhustne.

Na prírodno závitky po upečení len rozbaľte a podávajte s výpekom, bez práškovej zmesi na šťavu. Ak chcete viac zeleniny, pridajte k plnke 50 g sparenej cukety, ale dobre ju vyžmýkajte.

Ak hľadáte rýchlejšiu verziu, použite iba kuracie prsia a špenátovú plnku bez mletia. Plátky budú tenšie, no čas prípravy klesne asi o 10 minút.