Ako uskladniť červenú papriku v chladničke?

Najlepšie v zásuvke na zeleninu pri 4 až 6 °C, v papierovom vrecku alebo voľne uzavretom sáčku. Celé plody vydržia 5 až 7 dní, nakrájané asi 2 dni. Pred uložením ich neumývajte, iba utrite vlhkou utierkou, aby sa na šupke netvorila zbytočná vlhkosť.

Dá sa červená paprika uskladniť na zimu?

Áno, najpraktickejšie je mrazenie alebo pečenie a zaváranie. Očistenú a nakrájanú papriku môžete zamraziť na 8 až 10 mesiacov. Ak ju pečiete a dávate do nálevu alebo oleja, používajte sterilné poháre a presne dodržte čas spracovania v recepte, inak sa rýchlo pokazí.

Ako sa pripravuje červená paprika v oleji?

Papriky najprv upečte pri 220 °C asi 20 až 25 minút, potom ich nechajte zakryté, aby sa dali lúpať. Ošúpané kusy uložte do pohárov a zalejte olejom alebo zmesou oleja a octu podľa receptu. Dôležité je, aby boli úplne ponorené a aby poháre boli čisté a horúce.

Čo sa dá urobiť z červenej papriky?

Hodí sa do šalátu, leča, omáčok, na plech so zeleninou aj do nátierky. Ak ju pečiete, rozkrojte ju na polovice alebo pásiky a pridajte trochu oleja. Pri rýchlej panvici ju krájajte na väčšie kúsky, asi 2 až 3 cm, aby sa nerozpadla.

Dá sa červená paprika nahradiť zelenou?

Áno, v pomere 1:1, ale zelená paprika je ostrejšia a menej sladká. Do leča, polievky alebo zapečených jedál je to v poriadku. V recepte, kde má paprika tvoriť jemnejšiu chuť alebo sladký základ, pridajte k zelenej paprike aj trochu pečenej cibule alebo mrkvy.

Recepty podľa suroviny

Recepty s červenou paprikou

Červená paprika vnesie do jedla sladkastú chuť, šťavnatosť a krásnu farbu. Hodí sa do šalátov, leča, omáčok, zapekaných jedál aj na rýchle restovanie.

Červená paprika býva sladšia a šťavnatejšia než zelená. V jedle zjemní kyslosť a pridá farbu.

Pri tepelnej úprave dostane jemne medový tón. Najlepšie funguje v šalátoch, leči, omáčkach, na plechu so zeleninou alebo ako základ do nátierok a dipov.

Keď chcete jedlu pridať viac šťavy a menej ostrej paprikovej horkosti, siahnite po nej. Do receptov, kde má zelenina zostať úplne chrumkavá po dlhom varení, sa hodí menej. Pri pečení a restovaní zvládne aj vyššiu teplotu a pekne sa rozvonia.

Hlavné jedlá

Ako vybrať pri nákupe

Vyberajte plody s pevnou, napnutou šupkou bez mäkkých miest a zárezov. Dobrá paprika býva 10 až 14 cm dlhá, 8 až 10 cm široká a podľa odrody váži asi 120 až 220 g.

Stopka má byť zelená a neusušená. Farba má byť sýta a jednotná. Pri nakrájaní má byť dužina hrubá a chrumkavá, bez hnedých škvŕn.

Vyhnite sa kusom so zvráskavenou šupkou, lepkavým povrchom alebo s plesňou pri stopke.

Skladovanie a trvanlivosť

V chladničke vydrží červená paprika 5 až 7 dní, najlepšie v zásuvke na zeleninu pri 4 až 6 °C. Dajte ju do papierového vrecka alebo do voľne uzatvoreného sáčku, aby nestrácala vlhkosť.

Nakrájaná paprika vydrží v uzavretej nádobe asi 2 dni. Do mrazáka ju dajte očistenú a nakrájanú, tam vydrží 8 až 10 mesiacov.

Pokazenú spoznáte podľa mäkkej dužiny, tmavých mokrých miest, plesne alebo kyslého zápachu.

Sezóna na Slovensku

Na Slovensku je čerstvá paprika najlepšia od júla do októbra. V obchodoch je však dostupná celoročne, väčšinou z dovozu alebo zo skleníkového pestovania.

Tipy na prípravu

Pred varením odstráňte stopku, jadrovník a biele rebrá, ktoré vedia byť horké. Na surové použitie stačí opláchnutie a osušenie.

Na pečenie nechajte polovice alebo pásiky v jednej vrstve. Pri 200 až 220 °C zmäkne paprika za 20 až 30 minút, na okrajoch sa môže objaviť tmavnutie. Na panvici ju restujte 6 až 8 minút, aby zostala mierne pevná.

Častá chyba je príliš dlhé varenie, po ktorom pustí veľa vody a stratí tvar. Ak ju chcete ľahšie šúpať, po upečení ju na 10 minút prikryte.

Čím sa dá nahradiť

Červenú papriku môžete nahradiť kápou v rovnakom množstve. Chuť bude sladšia a dužina hrubšia.

Ak recept počíta s 1 väčším plodom, použite 1 kápia alebo 2 menšie zelené papriky, približne 180 až 220 g. Do pečených jedál sa hodí aj žltá paprika v pomere 1:1.

V omáčkach alebo na nátierku funguje aj pečená paprika z pohára, ale scedzte ju a počítajte s kratším varením. V chrumkavom šaláte nenahradí dusenú alebo pečenú papriku čerstvú.

Časté otázky

Ako uskladniť červenú papriku v chladničke?: Najlepšie v zásuvke na zeleninu pri 4 až 6 °C, v papierovom vrecku alebo voľne uzavretom sáčku. Celé plody vydržia 5 až 7 dní, nakrájané asi 2 dni. Pred uložením ich neumývajte, iba utrite vlhkou utierkou, aby sa na šupke netvorila zbytočná vlhkosť.
Dá sa červená paprika uskladniť na zimu?: Áno, najpraktickejšie je mrazenie alebo pečenie a zaváranie. Očistenú a nakrájanú papriku môžete zamraziť na 8 až 10 mesiacov. Ak ju pečiete a dávate do nálevu alebo oleja, používajte sterilné poháre a presne dodržte čas spracovania v recepte, inak sa rýchlo pokazí.
Ako sa pripravuje červená paprika v oleji?: Papriky najprv upečte pri 220 °C asi 20 až 25 minút, potom ich nechajte zakryté, aby sa dali lúpať. Ošúpané kusy uložte do pohárov a zalejte olejom alebo zmesou oleja a octu podľa receptu. Dôležité je, aby boli úplne ponorené a aby poháre boli čisté a horúce.
Čo sa dá urobiť z červenej papriky?: Hodí sa do šalátu, leča, omáčok, na plech so zeleninou aj do nátierky. Ak ju pečiete, rozkrojte ju na polovice alebo pásiky a pridajte trochu oleja. Pri rýchlej panvici ju krájajte na väčšie kúsky, asi 2 až 3 cm, aby sa nerozpadla.
Dá sa červená paprika nahradiť zelenou?: Áno, v pomere 1:1, ale zelená paprika je ostrejšia a menej sladká. Do leča, polievky alebo zapečených jedál je to v poriadku. V recepte, kde má paprika tvoriť jemnejšiu chuť alebo sladký základ, pridajte k zelenej paprike aj trochu pečenej cibule alebo mrkvy.

Recepty s červenou paprikou

Cuketový syrový nákyp

Šošovicový šalát s kabanosom

Ázijská pikantná polievka s kuracím mäsom a ryžovými rezancami

Plnené pečené zemiaky so slaninou a mäsom

Cestovinový šalát so zeleninou, šunkou a krutónmi