Hlavné jedlá
Plnené pečené zemiaky so slaninou a mäsom
Veľké zemiaky naplnené zmesou bravčového a kuracieho mäsa, cibule a slaniny, pečené dozlatista.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Veľké zemiaky naplnené zmesou bravčového a kuracieho mäsa, cibule a slaniny, pečené dozlatista.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Vyberte zemiaky s podobnou veľkosťou. Budú sa piecť rovnomerne.
Pri kusoch okolo 200 až 250 g rátajte s tým, že mäkké bývajú po 55 až 65 minútach pri 180 °C. Otvor na plnku nerobte príliš úzky. Ak má masa z 250 g bravčového, 250 g kuracích pŕs a 250 g slaniny ísť dnu bez tlačenia, potrebuje trochu priestoru.
Slaninu nakrájajte na malé kocky, približne 5 mm. V rúre sa stihne prepiecť spolu s mäsom. Cibuľu po nakrájaní nechajte 5 minút postáť, ak chcete výraznejšiu chuť. Potom ju premiešajte s mäsom a koreninami.
Najčastejšie sa zemiaky vydlabú príliš natesno alebo sa prerežú. Plnka potom vypadáva a zemiak sa pri pečení rozpadne.
Druhá chyba je príliš veľký kus mäsa v strede. Po 60 minútach môže zostať surový. Po rozkrojení ho spoznáte podľa ružového stredu a šťavy.
Ak sa to stane, vráťte zemiaky do rúry ešte na 10 až 15 minút. Prikryte ich voľne alobalom, aby vrch neztmavol príliš rýchlo.
Bravčové stehno môžete nahradiť bravčovou plecou v rovnakom množstve 250 g. Výsledok bude šťavnatejší, ale aj tučnejší.
Kuracie prsia sa dajú vymeniť za morčacie prsia 1:1. Chuť zostane jemná a čas pečenia sa nemení.
Oravskú slaninu možno nahradiť údenou slaninou v rovnakom množstve 250 g. Bude len menej výrazne údená.
Bezlepková verzia je už prirodzene bez lepku, ak nepoužijete ochutené korenie s prísadami. Bezlaktózová úprava je tiež bez zásahu, recept neobsahuje mliečne suroviny. Bryndza ani syr tu nie sú, takže ich netreba riešiť.
Hotové zemiaky uložte do chladničky najneskôr do 2 hodín po dopečení.
V uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni. Mrazenie sa neodporúča, lebo zemiaky po rozmrazení menia štruktúru a plnka púšťa viac vody.
Pri ohrievaní použite rúru na 160 až 170 °C asi 15 až 20 minút, podľa veľkosti kusov. V mikrovlnke ich zohrievajte len krátko, približne 2 až 3 minúty, aby sa plnka nevysušila.
Zo signálov vychádza verzia so slaninou a cibuľou.
V tejto úprave vynechajte bravčové aj kuracie mäso a nechajte 300 g slaniny a 3 cibule. Čas pečenia skráťte asi na 45 až 50 minút.
Hľadané sú aj plnené zemiaky s bryndzou. Vtedy po vydlabaní zmiešajte dužinu s 250 g bryndze a 30 g masla, mäsovú plnku vynechajte a pečte len 30 až 35 minút.
Verzia s nivou funguje podobne, stačí pridať 150 g nivy do plnky a znížiť soľ. Pri šunke a syre nahraďte mäso 200 g šunky a 150 g tvrdého syra, čas ostáva približne rovnaký.
Pri tejto verzii sa zemiaky nepredpekajú samostatne.
Pečú sa plnené pri 180 °C približne 60 minút. Ak sú väčšie než 250 g, môže byť potrebných ešte 10 až 15 minút navyše. Správne upečený zemiak ide ľahko prepichnúť nožom a plnka je prepečená.
Pri kúskoch bravčového a kuracích pŕs sledujte, či sú v strede bez ružovej farby a šťava je číra.
Bez kuchynského teplomera je to len orientačné, ale pri kuracom mäse je bezpečné držať sa úplne prepečeného stredu. Ak je plnka po 60 minútach ešte ružová, vráťte ju do rúry na 10 až 15 minút.
Áno. Z receptu vynechajte 250 g bravčového a 250 g kuracích pŕs a zvýšte slaninu na 300 g.
Pridajte 2 až 3 cibule, aby plnka nebola príliš mastná. Čas pečenia sa skráti asi na 45 až 50 minút, lebo odpadne dopekanie mäsa.
Môžete, ale musia byť čo najrovnakejšie.
Pri menších kusoch, približne 120 až 150 g, skráťte pečenie na 40 až 50 minút. Otvor na plnku robte menší a plňte len do dvoch tretín, aby sa šupka nepretrhla. Menšie zemiaky sa po upečení aj rýchlejšie vysušia.
V uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni.
Dôležité je dať ich do chladu do 2 hodín od dopečenia. Pri opätovnom ohreve ich zohrievajte v rúre na 160 až 170 °C 15 až 20 minút, aby sa plnka nevysušila a zemiaková dužina zostala mäkká.
Vyskúšané redakciou
