Hlavné jedlá
Haruľa s morčacími medailónikmi a pečenou plnenou cibuľkou
Zemiakovo-cuketové placky podávajte s opečeným morčacím mäsom a pečenou cibuľkou plnenou slaninou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Zemiakovo-cuketové placky podávajte s opečeným morčacím mäsom a pečenou cibuľkou plnenou slaninou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Zemiaky nechajte po uvarení celkom vychladnúť. Keď sú ešte teplé, cesto sa zbytočne riedi a placky sa tvarujú horšie.
Pri 200 °C pečte 8 kusov na plechu s papierom. Po 15 minútach ich otočte, aby chytili farbu aj z druhej strany.
Cuketu pred miešaním poriadne vytlačte. Inak pustí vodu a 50 g múky nemusí stačiť.
Morčacie prsia nechajte v chlade 24 hodín. Po opečení ich už nenechávajte na panvici dlho, inak oschnú.
Cibuľu plňte až po vykrojení stredu, nie po celom rozpolení. Pri 15 minútach pečenia si tak lepšie udrží tvar.
Najčastejšia chyba je riedke cesto. Placky sa potom na plechu roztekajú a po dopečení zostanú mäkké namiesto pevnejších.
Pomôže pridať ešte 1 až 2 lyžice múky. Niekedy stačí aj to, že cesto necháte 10 minút odstáť.
Druhý problém býva prepečené morčacie mäso. Je suché a drobí sa.
Ak sa to stane, nakrájajte ho tenšie a podávajte hneď. Pri cibuľkách sledujte aj slaninu, lebo vie rýchlo černieť.
Vtedy znížte teplotu alebo plech otočte. Inak sa spodok pripáli skôr, než sa dopečie vnútro.
Hladkú múku môžete nahradiť 40 g špaldovej alebo 35 g hladkej bezlepkovej zmesi. Pri bezlepkovej verzii býva cesto mäkšie, preto placky tvarujte hrubšie a pred pečením ich nechajte 5 minút postáť.
Slaninu v cibuľkách možno vymeniť za 100 g údenej pancetty alebo 120 g údeného tofu. Chuť však bude menej výrazná.
Morčacie prsia sa dajú nahradiť kuracími prsiami v rovnakom množstve. Čas pečenia aj opekania zostáva podobný.
Bezlaktózová úprava je prirodzene bez mliečnych surovín.
Hotové jedlo skladujte oddelene. Placky a morčacie mäso vydržia v chladničke 2 dni, cibuľky 3 dni.
Zemiakové placky sa dajú zamraziť na 1 mesiac, morčacie mäso tiež. Cibuľky skôr nie, po rozmrazení púšťajú vodu.
Ohrievajte v rúre pri 160 °C asi 8 až 10 minút. Placky dávajte na plech bez prikrytia.
Morčacie mäso zohrejte len krátko. Ak sa prehrieva príliš dlho, ľahko sa vysuší.
Ak chcete haruľu z varených zemiakov, pridajte o 1 vajce navyše a 1 až 2 lyžice múky. Cesto potom drží tvar lepšie.
Pri verzii na plechu rozotrite celú dávku do vrstvy asi 1,5 cm. Pečte 25 minút pri 200 °C.
Podlesníky pripravíte podobne, len ich formujte na menšie placky a skráťte pečenie na 15 až 18 minút. Pri menšej veľkosti sa okraje rýchlejšie osušia.
Ak chcete bezmäsitú verziu, vynechajte morčacie prsia. Slaninu v cibuľkách môžete zvýšiť na 150 g alebo ju nahradiť cibuľovým šalátom s octom.
Pri väčšej dávke pre 8 osôb zväčšite všetko o tretinu.
Áno. V tomto type cesta sú varené zemiaky vhodné, len musia byť vychladnuté a dobre roztlačené.
Ak je zmes mäkká, pridajte 1 až 2 lyžice múky navyše. Pri pečení na plechu rátajte s približne 20 minútami pri 200 °C.
Mäso má byť na reze bez ružového stredu a šťava má vytekať číra.
Bez teplomera sa držte krátkeho opekania z oboch strán, približne 4 až 5 minút na stranu podľa hrúbky kúskov. Ak sú plátky hrubšie, pridajte ešte 2 minúty na miernom ohni.
Áno, časť cibule je určená do cesta aj do plnených cibuľiek. Do harule sa pridáva najmä pre chuť, preto ju postrúhajte najemno alebo nasekajte veľmi drobno.
Na cibuľky vyberte väčšie, pevné kusy, aby po vydlabaní držali tvar počas 15 minút pečenia.
Najprv skontrolujte, či nie je cuketa príliš vodnatá. Ak áno, vyžmýkajte ju a pridajte 1 vajce alebo ešte 1 lyžicu múky.
Cesto nechajte 10 minút odstáť, potom tvarujte placky hrubé asi 1 cm, aby sa lepšie preniesli na plech.
