Pečenie
Brownies s čučoriedkovým a marhuľovým džemom
Jednoduché kakaové brownies s džemom, ktoré sú vláčne, jemne sladké a po upečení sa polievajú čokoládovou polevou.
Prejsť na recept
Pečenie
Jednoduché kakaové brownies s džemom, ktoré sú vláčne, jemne sladké a po upečení sa polievajú čokoládovou polevou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Žĺtky s práškovým cukrom šľahajte aspoň 5 minút.
Zmes má zosvetlieť a zhustnúť. Inak budú brownies menej nadýchané.
Džemy dávajte presne 80 g čučoriedkového a 100 g marhuľového. Pri menšom množstve bude ovocná chuť slabšia.
Pri väčšom podiele sa cesto po upečení môže lepiť v strede. Múku a kypriaci prášok najprv premiešajte zvlášť, potom ich len krátko spojte s ostatnými surovinami.
Pri tomto množstve stačí 75 g múky. Sneh z 2 bielkov vmiešajte jemne, nie dlho.
Formu pečte pri 180 °C približne 30 minút. Špajdľu kontrolujte už po 28 minútach, lebo tenšie cesto sa dopečie rýchlo.
Najčastejšia chyba je prepečenie. Brownies sú potom suché na okrajoch a po vychladnutí sa drobia.
Ak je špajdľa po 30 minútach úplne suchá, už ďalších 5 minút nepridávajte.
Druhá chyba je príliš hrubé premiešanie po pridaní snehu z bielkov. Cesto potom klesne a výsledok je hutný.
Keď sa už objavia viditeľné pásiky snehu, hneď prestaňte miešať. Problém býva aj pri riedkom ceste, keď sa džemy neodvážia presne.
Také brownies sa v strede zle držia pohromade. Po vychladnutí ich aspoň dajte na 1 hodinu do chladničky pred krájaním.
Polohrubú múku môžete nahradiť hladkou múkou v pomere 1:1. Výsledok bude jemnejší a menej kyprý.
Ak použijete špaldovú múku, dajte rovnakých 75 g. Cesto potom miešajte kratšie.
Práškový cukor môžete zameniť za 40 g krupicového cukru. Treba ho šľahať o niečo dlhšie.
Džemy sa dajú obmeniť za malinový alebo ríbezľový v rovnakom súčte 180 g. Chuť bude kyslejšia.
Bezlepková verzia funguje s bezlepkovou múčnou zmesou v rovnakom množstve 75 g.
Bezlaktózovo použite rastlinné mlieko 100 ml a bezlaktózové maslo 100 g. Maslo však nenahrádzajte len olejom.
Zmenilo by sa správanie cesta.
V chladničke vydržia 3 až 4 dni, najlepšie v uzavretej nádobe.
Keďže obsahujú džem, pri izbovej teplote ich nenechávajte dlhšie než 2 hodiny. Môžete ich aj zamraziť, ideálne nakrájané na kusy a oddelené papierom na pečenie.
V mrazničke vydržia asi 2 mesiace. Rozmrazujte ich v chladničke cez noc.
Potom ich nechajte 15 minút pri izbovej teplote. Mikrovlnku používajte len krátko, 10 až 15 sekúnd na kus, aby poleva nepopraskala.
Ak chcete čučoriedkové brownies výraznejšie, zvýšte čučoriedkový džem na 120 g a marhuľový znížte na 80 g.
Cesto zostane podobné, len chuť pôjde viac do kysla. Pre marhuľovú verziu vymeníte pomer na 140 g marhuľového džemu a 60 g čučoriedkového.
Farba bude svetlejšia a výsledok sladší. Ak pridávate vlašské orechy, stačí 40 až 50 g nahrubo nasekaných orechov.
Vmiešajte ich do cesta spolu so snehom. Čas pečenia nechajte rovnaký, ale formu kontrolujte už po 28 minútach, lebo orechy cesto hutnia.
Pri menšej forme zvýšte čas len o 3 až 5 minút. Pri širšej forme ho naopak skráťte asi o 5 minút.
Hrúbka cesta rozhoduje viac než samotná veľkosť plechu.
Áno, ale chuť aj farba sa zmenia.
Ak dáte len 180 g čučoriedkového džemu, brownies budú kyslejšie a tmavšie. Ak použijete len 180 g marhuľového džemu, výsledok bude sladší a svetlejší.
Množstvo ostatných surovín nechajte rovnaké.
Po približne 30 minútach pri 180 °C má byť povrch pevný a špajdľa zapichnutá do stredu takmer suchá.
Úplne mokrá špajdľa znamená, že treba pridať 3 až 5 minút. Ak je suchá úplne, brownies budú skôr suchšie.
Áno, orechy sú tu len voliteľné.
Ak ich vynecháte, nezmeňte nič ďalšie. Cesto bude o niečo jemnejšie a pri krájaní sa bude menej lámať.
Čas pečenia zostáva približne 30 minút.
Môžete, ale mení sa hrúbka cesta.
V širšej forme bude nižšie a môže byť hotové o 5 minút skôr. V menšej forme bude vyššie a môže potrebovať o 3 až 5 minút viac.
Kontrolujte špajdľu po 28 minútach.
