Dezerty
Broskyňové kolieska so šľahačkou
Jemné piškótové kolieska s broskyňami, marhuľovým džemom a šľahačkou na vrchu.
Prejsť na recept
Dezerty
Jemné piškótové kolieska s broskyňami, marhuľovým džemom a šľahačkou na vrchu.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Bielky vyšľahajte na pevný sneh.
Žĺtky s 1 PL vody vmiešajte len krátko. Keď sa miešajú priveľmi dlho, cesto stratí objem a po upečení býva nižšie.
Múku s kypriacim práškom pridávajte po menších dávkach. Plech vymastite a jemne poprášte múkou, aby sa tenká piškóta po vychladnutí nelámala pri vykrajovaní.
Pečte pri 180 °C približne 15 minút. Hotové cesto má byť svetlo zlatisté a po jemnom dotyku sa má vracať späť.
Kolieska vykrajujte až po úplnom vychladnutí.
Broskyne z kompótu nechajte dobre odkvapkať. Šťavu si odložte a cesto ňou navlhčite len mierne, aby sa nerozmočilo pod džemom a šľahačkou.
Najčastejšia chyba je vykrojiť kolieska z ešte teplej piškóty. Cesto sa trhá a okraje sa drobia.
Ak sa to už stane, nechajte ho úplne vychladnúť. Potom okraje dočistite menšou formičkou.
Druhý problém je priveľa šťavy z kompótu. Dezert sa potom rozpadá a spodok sa rozmočí.
Ak je už vlhký, osušte ho papierovou utierkou. Dajte menej džemu.
Ak je piškóta po upečení suchá, zachráni ju len tenká vrstva šťavy. Veľké množstvo nepomôže.
Namiesto marhuľového džemu môžete použiť broskyňový v rovnakom množstve, teda 1 PL. Je jemnejší a nechá viac vyniknúť ovocie.
Slivkový džem funguje tiež. Pridá výraznejšiu kyslosť.
Šľahačku v spreji možno nahradiť 150 ml vyšľahanej smotany na šľahanie. Treba ju použiť hneď.
Hladkú múku môžete pri bezlepkovej verzii nahradiť zmesou bez lepku v rovnakom množstve, teda približne 2 PL. Piškóta bude o niečo krehkejšia.
Bezlaktózová verzia je jednoduchá, pretože recept neobsahuje mlieko ani maslo. Stačí použiť bezlaktózovú šľahačku alebo rastlinnú alternatívu.
Hotové broskyňové kolieska vydržia v chladničke 1 deň, najlepšie prikryté. Šľahačka potom neoschne tak rýchlo.
Po naplnení sú citlivé na vlhkosť. Dlhšie skladovanie zhorší textúru.
Zamrazovanie sa neodporúča, lebo broskyne aj šľahačka po rozmrazení pustia vodu. Ak chcete pripraviť dopredu, zamrazte len samotnú piškótu bez plnky až na 1 mesiac.
Pred podávaním ju nechajte rozmraziť v chladničke a potom dozdobte.
Ak chcete broskyňové kolieska s čokoládou, pridajte na záver 1 až 2 PL rozpustenej horkej čokolády. Množstvo džemu nechajte rovnaké.
Pri verzii s iným ovocím môžete broskyne v kompóte nahradiť marhuľami v rovnakom objeme 500 ml. Postup sa nemení.
Ovocie nechajte dobre odkvapkať, ak je kompót sirupovejší. Inak sa spodok rýchlo zvlhčí.
Na menšie jednohubky vykrajujte kolieska o 1 cm menšie, než sú polovice broskýň. Z jedného plechu tak vznikne viac kúskov.
Šľahačku dávkujte stále len tesne pred podávaním. Ak chcete ľahšiu verziu bez sprejovej šľahačky, použite 150 ml ušľahanej smotany s 1 ČL práškového cukru.
Dezert bude menej sladký. Treba ho zjesť v ten istý deň.
Áno, ale len čiastočne. Piškótu môžete upiecť a vykrojiť deň vopred, potom ju nechajte v nádobe pri izbovej teplote. Plnenie robte až tesne pred podávaním, inak šľahačka zmäkne a broskyne pustia šťavu.
Rovnakým spôsobom fungujú marhule z kompótu alebo polovice hrušiek. Použite približne 500 ml ovocia a nechajte ho dobre odkvapkať. Ak je ovocie kyslejšie, pridajte o 1 ČL viac džemu na spodok kolieska.
Povrch má byť svetlo zlatistý a po jemnom stlačení sa má pružne vrátiť späť. Pri 180 °C to býva približne 15 minút. Ak zostane v strede lepkavá, nechajte ju piecť ešte 2 až 3 minúty.
Áno, nahraďte ju 150 ml smotany na šľahanie. Ušľahajte ju do pevných špičiek a použite hneď, pretože po pár minútach začína mäknúť. Chuť bude menej sladká a viac mliečna.
