Čerešňový koláč s jogurtovou polevou

Do cesta dajte 100 g mletých mandlí priamo k múke. Až potom pridajte 4 vajcia, 150 g rozpusteného masla a 0,5 dl mlieka.

Cesto má zostať hladké, nie riedke. Ak je husté až priveľmi, pridajte len 1 až 2 PL mlieka.

Čerešne z kompótu nechajte poriadne odkvapkať. Z 700 ml ovocia sa na povrchu koláča ľahko pustí šťava, preto ich radšej ukladajte v jednej vrstve a nie ako súvislú pokrývku.

Jogurt nanášajte až po rozotretí cesta a čerešní. Stačí 150 ml ovocného čerešňového jogurtu. Je lepšie dávať ho po malých kôpkach.

Polevu miešajte zo 150 g práškového cukru a 2 PL čerešňovej šťavy, kým nebude hustá ako med. Na teplom koláči sa viac vpije, na vychladnutom zostane na povrchu.

Najčastejšia chyba je príliš riedke cesto po pridaní mlieka alebo slabo odkvapkané čerešne. Koláč potom býva v strede vlhký a spodok sa lepí na papier.

Ak je cesto po upečení ešte nedopečené, vložte ho späť na 5 až 8 minút do rúry pri 170 až 180 °C. Vrch pritom prikryte papierom, aby nestmavol.

Druhá chyba je príliš riedka poleva. Keď steká po bokoch ako sirup, treba pridať cukor po 1 PL.

Ak sa jogurt počas pečenia rozleje do fľakov, bol nanesený príliš skoro alebo v hrubej vrstve.

Hladkú múku môžete nahradiť polohrubou v pomere 1:1. Koláč bude o niečo hrubší.

Mandle sa dajú vymeniť za lieskovce alebo vlašské orechy, tiež 100 g. Chuť bude výraznejšia a menej jemná.

Maslo možno nahradiť rastlinným tukom v rovnakom množstve. Cesto bude menej voňavé.

Mlieko môžete v bezlaktózovej verzii vymeniť za bezlaktózové mlieko 1:1 a jogurt za bezlaktózový ovocný jogurt v rovnakej dávke. Bez lepku to už nie je ten istý koláč, lebo treba vymeniť aj múku a upraviť pomery tekutín.

Koláč uchovávajte v chladničke 3 dni, ideálne prikrytý. Poleva tak neobschne.

Pri izbovej teplote vydrží len pár hodín, lebo má jogurtovú vrstvu a ovocie. Mraziť sa dá bez polevy, najlepšie na 1 mesiac v dobre uzavretej nádobe.

Po rozmrazení ho nechajte v chladničke a polevu pripravte čerstvú. Ohrejte ho len krátko, 10 až 15 sekúnd v mikrovlnke, alebo ho podávajte studený.

Ak chcete verziu s menším množstvom ovocia, znížte čerešne z kompótu na 400 ml. Čas pečenia skráťte o 3 až 5 minút.

Jogurt aj polevu nechajte rovnaké, inak bude koláč suchší. Na sviatočnú obmenu pridajte do cesta 1 ČL vanilkového extraktu alebo 1 balíček vanilkového cukru a 1 ČL citrónovej kôry.

Chuť bude sviežejšia a množstvo múky ani pečenie meniť netreba. Ak chcete koláč bez jogurtu na vrchu, vynechajte 150 ml ovocného jogurtu a čerešne len jemne zatlačte do cesta.

Namiesto jogurtovej vrstvy použite po upečení iba polevu z cukru a čerešňovej šťavy. Výsledok bude jednoduchší a hladší.