Hlavné jedlá
Cestoviny s kuracím mäsom, šampiňónmi a nivovou omáčkou
Jednoduché cestoviny s opečeným kuracím mäsom, paradajkami, šampiňónmi a krémovou nivovou omáčkou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Jednoduché cestoviny s opečeným kuracím mäsom, paradajkami, šampiňónmi a krémovou nivovou omáčkou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Kuracie prsia krájajte na tenké rezance, nie na hrubé kocky. Na obalenie stačí 50 g škrobu.
Na povrchu vytvorí jemný film. Omáčka sa na mäso lepšie chytí.
Opekajte ich len dovtedy, kým sú svetlozlaté, približne 3 až 4 minúty na silnejšej panvici. Cestoviny sceďte al dente. Ešte strávia minútu až dve v horúcej omáčke.
Nivu dávajte až po šampiňónoch a paradajkách. Pri 150 g syra stačí krátke rozpustenie.
Smotanu 33 % prilievajte až na koniec. Po pridaní už len jemne prehrejte, nie prudko varte. Ak sa zmes zdá príliš hustá, pridajte 50 až 100 ml vody z cestovín.
Najčastejšia chyba je prepečené kuracie mäso. Spoznáte ho podľa suchých okrajov a gumovej štruktúry.
Ak sa to stane, vráťte ho do omáčky len na krátke prehriatie. Už nevarte dlho.
Druhý problém je zrazená nivová omáčka po silnom vare. Vtedy panvicu stiahnite z tepla, pridajte 2 až 3 lyžice smotany alebo trochu vody z cestovín a miešajte do zjemnenia.
Pozor aj na prevarené cestoviny. V omáčke sa rozpadnú.
Kuracie prsia môžete nahradiť vykostenými kuracími stehnami v rovnakom množstve 400 g. Výsledok bude šťavnatejší.
Na panvici sa budú robiť o 3 až 5 minút dlhšie.
Nivu možno v pomere 1:1 vymeniť za gorgonzolu alebo plesňový syr. Chuť bude miernejšia alebo ostrejšia podľa typu syra.
Smotanu 33 % možno nahradiť 12 % smotanou. Omáčka bude redšia.
Bezlaktózová verzia je možná len pri použití bezlaktózovej smotany a syra. Bezlepková verzia je už v základe, ak použijete bezlepkové cestoviny a škrob.
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Omáčka s cestovinami sa dobre nemrazí.
Po rozmrazení býva vodnatá a syr sa môže oddeliť. Ak predsa len zmrazíte, spotrebujte do 1 mesiaca.
Ohrievajte na panvici na miernom ohni s 2 až 4 lyžicami vody alebo smotany. Stačí len do prehriatia.
V mikrovlnke zahrievajte po 30 sekundách a premiešajte. Syr sa tak nezrazí.
Podľa hľadaných variantov sa táto omáčka dá urobiť aj k ryži. Stačí vynechať 400 g cestovín a podávať ju s 300 až 350 g uvarenej ryže.
Čas sa nezmení.
Ak chcete verziu len s cestovinami, vynechajte 400 g kuracieho mäsa a pridajte 150 g šampiňónov navyše. Omáčka tak nebude pôsobiť prázdno.
Pri teplej nivovej omáčke k mäsu nechajte omáčku hustejšiu, znížte smotanu na 200 ml a varte ju o 2 minúty dlhšie.
Na rýchlu syrovo-nivovú verziu môžete vynechať paradajky. Chuť bude výraznejšia a slanšia.
Áno. Uvarte 300 až 350 g suchej ryže zvlášť a omáčku pripravte rovnako podľa receptu.
Ryžu primiešajte až na tanieri alebo ju podávajte pod omáčkou. Čas sa predĺži asi o 10 minút podľa typu ryže.
Môžete, ale omáčka bude menej objemná.
Ak ich nedáte, pridajte aspoň 100 ml vody z cestovín alebo 1 menšiu cibuľu navyše. Chuť sa nezúži len na smotanu a nivu.
Čas varenia sa skráti asi o 3 minúty.
Kuracie prsia majú byť na povrchu opečené a v strede bez ružovej farby. Pri bezpečnom pečení mäsa sa držte vnútornej teploty 74 °C.
Ak nemáte teplomer, nakrájajte najhrubší kúsok. Šťava má byť číra.
Áno. Nivu použite len 100 g a smotanu ponechajte na 250 ml.
Soľ pridajte až na konci, po ochutnaní. Niva býva slaná sama o sebe.
Paradajky chuť trochu zjemnia.
