Hlavné jedlá
Chili con carne z bravčového pliecka
Voňavé dusené chilli s bravčovým mäsom, paradajkami a červenou fazuľou, ktoré sa varí do mäkka a má hustú, sýtu chuť.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Voňavé dusené chilli s bravčovým mäsom, paradajkami a červenou fazuľou, ktoré sa varí do mäkka a má hustú, sýtu chuť.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Bravčové pliecko nakrájajte na kocky veľké asi 2 až 3 cm.
Menšie kúsky sa rozpadnú skôr. Väčšie potrebujú dlhší čas a môžu zostať tuhšie.
Pri opekaní nechajte mäso na oleji a cesnaku chytiť farbu. Ak je v hrnci priveľa kúskov naraz, pustí šťavu a nebude sa opekať rovnomerne.
Po pridaní paradajok držte len mierne bublanie, ideálne tesne pod varom. Pri silnom vare sa omáčka rýchlo vyredukuje a mäso zostane suchšie. Ak používate konzervu s kyslejšími paradajkami, pomôže 70 až 90 minút pomalého dusenia.
Najčastejšia chyba je krátke dusenie. Bravčové pliecko je po 30 až 40 minútach ešte tvrdé.
Poznáte to podľa gumovej, ťažko krájateľnej štruktúry. Ak sa to stane, dolejte trochu vody alebo vývaru.
Potom duste ďalej na nízkej teplote. Druhá chyba je pridanie fazule príliš skoro.
Struky sa rozvaria a omáčka zhustne neprirodzene. Ak sa fazuľa už rozpadáva, časť z nej môžete rozpučiť a použiť ako zahustenie.
Slabú chuť ešte zachráni dosolenie. Pomôže aj krátke doparenie pod pokrievkou.
Bravčové pliecko môžete nahradiť bravčovou krkovičkou v rovnakom množstve 750 g. Výsledok bude mastnejší a mäso sa môže skôr rozpadnúť.
Ak použijete hovädzie predné, počítajte s dlhším dusením asi o 20 až 30 minút. Lúpané paradajky možno vymeniť za pasírované paradajky v rovnakom objeme 500 g.
Omáčka bude jemnejšia a hustejšia. Fazuľu nechajte rovnakú, prípadne použite 400 g konzervovanej fazule po zliatí nálevu.
Bezlepková verzia je prirodzene bez lepku, ak k nej nepodávate pečivo s lepkom. Bezlaktózová úprava netreba, recept mlieko neobsahuje.
V chladničke vydrží 3 až 4 dni v uzavretej nádobe. Po vychladnutí ho dajte čo najskôr chladiť, ideálne do 2 hodín.
Môžete ho zamraziť na 2 až 3 mesiace, najlepšie po porciách. Pri ohrievaní pridajte 2 až 3 PL vody a zohrievajte na miernom ohni alebo v mikrovlnke.
Zohrievajte, kým je jedlo horúce v celom objeme. Fazuľa aj mäso znášajú ohrev dobre, ak sa jedlo neprevarí nasucho.
Ak chcete chilli con carne s ryžou, pripravte 250 g suchej ryže ako prílohu pre 4 porcie. Ryžu varte zvlášť 12 až 15 minút.
Podávajte ju pod duseným mäsom. Pri verzii s cestovinami stačí 300 g krátkych cestovín.
Uvarte ich al dente, teda o 1 až 2 minúty kratšie, a premiešajte s hotovým chilli. Chilli con carne s klobásou sa dá urobiť pridaním 150 až 200 g pikantnej klobásy nakrájanej na kolieska.
Klobásu opečte spolu s mäsom a skráťte dusenie asi o 10 minút, aby sa nerozpadla. Ak chcete jemnejšiu verziu, znížte chilli na polovicu.
Pri tomto množstve rátajte asi s 70 minútami jemného dusenia po zaliatí paradajkami. Mäso je hotové, keď sa ľahko rozdelí vidličkou a nie je gumové. Ak je stále tuhé, pridajte trochu vody a pokračujte ešte 10 až 15 minút na nízkej teplote.
Áno, opláchnutie je praktické. Zníži množstvo nálevu a výsledná omáčka nebude mať konzervovú pachuť. Pri tomto recepte použite 500 g sterilizovanej fazule, sceďte ju a krátko prepláchnite studenou vodou pred tým, než ju pridáte do hrnca.
Áno, ryža je k tomuto jedlu bežná príloha. Na 4 porcie pripravte asi 250 g suchej ryže. Uvarte ju oddelene a chilli dajte navrch tesne pred podávaním, aby ryža nenasala všetku šťavu a nerozvarila sa.
Áno, samotný recept je bezlepkový. Skontrolujte iba konzervované paradajky, fazuľu a chilli korenie, aby neobsahovali pridanú múku alebo škrob. Podávajte ho s ryžou alebo bezlepkovým pečivom, nie s bežným pšeničným chlebom.
