Pečenie
Pudingové sušienky s džemom a čokoládou
Krehké pudingové sušienky z jemného cesta, zlepené ovocným džemom a ozdobené čokoládovou polevou.
Prejsť na recept
Pečenie
Krehké pudingové sušienky z jemného cesta, zlepené ovocným džemom a ozdobené čokoládovou polevou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cesto nechajte v chlade presne 60 minút. Stužený tuk aj Hera musia stuhnúť.
Pri tomto zložení rozhoduje konzistencia. Ak je cesto po vybratí z chladničky stále mäkké, dajte ho ešte na 10 až 15 minút späť do chladu.
Pečte pri 180 °C len 10 až 15 minút. Sušienky majú zostať svetlé a na okrajoch sa len jemne zafarbiť.
Džem nanášajte až na úplne vychladnuté kúsky. Na 1 pár stačí tenká vrstva, približne 1 čajová lyžička.
Najčastejšia chyba je príliš mäkké cesto po odležaní. Sušienky sa potom v lise trhajú alebo sa na plechu roztekajú. Pomôže krátke schladenie a nie prisypávanie múky po hrstiach.
Druhý problém je dlhé pečenie. Ak sú po 15 minútach hnedé, budú po vychladnutí ešte tvrdšie. Ak sa lámu, môžu byť prepečené.
Stále sa dajú spojiť väčším množstvom džemu. Poleva sa môže zraziť alebo stekať, keď sa teplé sušienky namáčajú do čokolády.
Stužený tuk a Heru môžete nahradiť 180 g masla v pomere 1:1 podľa hmotnosti tuku. Cesto bude voňať viac po masle, ale bude mäkšie a pri lisovaní ho treba chladiť dlhšie, asi 75 až 90 minút.
Vanilkový puding z obchodu možno nahradiť 100 g kukuričného škrobu a 1 balíčkom vanilkového cukru. Výsledok bude menej aromatický a menej žltý.
Bezlepková verzia je možná len s bezlepkovou múkou v pomere 1:1. Cesto býva krehkejšie.
V uzatvorenej dóze vydržia 5 až 6 dní pri izbovej teplote v suchu alebo 7 dní v chladničke. Vlhko im škodí, džem môže zmäkčiť cesto a poleva môže zmatnieť.
Mraziť sa dajú len neplnené a nenamočené kúsky, a to približne 2 mesiace. Po rozmrazení ich nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
Až potom ich spojte džemom a namáčajte do čokolády. Ak sú už hotové, neohrievajte ich v rúre.
Zo signálu pudingové sušienky z pudingového prášku vyplýva jednoduchšia verzia bez formovania. Vymieňte 100 g vanilkového pudingu za 1 balíček vanilkového pudingového prášku.
Cesto bude jemnejšie a menej mastné. Pri verzii bez masla nahraďte 120 g stuženého tuku a 60 g Hery spolu 180 g rastlinného tuku na pečenie.
Cesto bude pevnejšie, ale chuť bude menej mliečna a pečenie zostáva rovnaké, 10 až 15 minút pri 180 °C. Vianočná škoricová verzia je prirodzená obmena.
Do cesta pridajte 1 až 2 čajové lyžičky mletej škorice a džem vymeňte za ríbezľový alebo slivkový, ktorý sa hodí k čokoláde. Kávová verzia sa robí tak, že do cesta pridáte 1 polievkovú lyžicu instantnej kávy rozpustenej v 1 čajovej lyžičke vody.
Cesto môže byť o trochu tuhšie, preto ho po vypracovaní nechajte chladiť 75 minút.
Áno, dá sa to. Nahraďte 100 g vanilkového pudingu 1 balíčkom vanilkového pudingového prášku, teda približne 37 až 40 g, a zvyšok cesta nechajte bez úprav.
Sušienky budú o trochu menej mastné a po upečení môžu byť krehkejšie. Preto ich nepečte dlhšie než 15 minút.
Zvyčajne je príliš teplé. Po vybratí z chladničky má byť tuhé, ale tvárne.
Ak mäkne, dajte ho späť aspoň na 10 až 15 minút. Pomáha aj čistý, suchý lis bez zvyškov tuku.
Áno, dá sa, ale výsledok bude menej aromatický. Ak použijete iba 180 g stuženého tuku namiesto 120 g stuženého tuku a 60 g Hery, nechajte cesto odpočívať v chlade 60 až 75 minút.
Kúsok bude pevnejší a menej sa roztečie pri pečení.
Pri tenkej vrstve na studených sušienkach stačí zvyčajne 20 až 30 minút pri izbovej teplote. Ak je v kuchyni teplo, presuňte ich na 10 minút do chladničky.
Ale nie dlhšie, aby sa na povrchu netvorila vlhkosť. Až potom ich ukladajte do dózy.
Áno, ale vyberte hustejší džem, napríklad marhuľový, ríbezľový alebo slivkový. Na 1 pár sušienok stačí asi 1 čajová lyžička.
Riedky džem vyteká a zlepuje okraje.
