Pečenie
Krtkova torta na plechu
Jemný kakaový korpus s banánmi a vanilkovým krémom, ktorý po vychladení krásne drží tvar.
Prejsť na recept
Pečenie
Jemný kakaový korpus s banánmi a vanilkovým krémom, ktorý po vychladení krásne drží tvar.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné, vypočítané zo surovín.
Fotografia jedla je ilustračná
Puding po uvarení nechajte úplne vychladnúť.
Ak ho vmiešate teplý, krém s tvarohom a kyslou smotanou sa zrazí. Zostane aj riedky.
Na tento krém rátajte aspoň 2 hodiny chladenia, v teplej miestnosti to býva dlhšie. Cesto pečte pri 160 °C približne 30 minút.
Ak je rúra silnejšia, skontrolujte korpus už po 25 minútach. Má zostať pružný. Nemá byť suchý.
Bielky vmiešajte do cesta na konci a len zľahka. Pri prudkom miešaní sa stratí vzduch a korpus bude ťažký. Čokoládu strúhajte najemno.
Najčastejší problém je teplý puding v kréme. Krém sa potom zrazí alebo začne stekať z korpusu.
Ak sa to už stane, dajte ho na 20 až 30 minút do chladničky. Potom ho znova premiešajte. Keď je stále riedky, pridajte ešte 1 až 2 lyžice tvarohu.
Druhý problém je plytké alebo nerovnomerné vydlabenie korpusu. Krém sa potom rozteká po okrajoch a koláč sa zle krája. Ak ste dno miestami prerazili, zasuňte tam kúsky cesta a zľahka pritlačte.
Pri príliš suchom korpuse pomôže aj tenká vrstva krému pred banánmi.
Hladkú múku môžete nahradiť 1:1 hladkou bezlepkovou zmesou do koláčov. Korpus bude krehkejší. Po upečení ho nechajte vychladnúť dlhšie, aspoň 60 minút.
Mlieko môžete nahradiť rastlinným v rovnakom množstve. Chuť sa mierne zmení, ale pomer ostáva rovnaký.
Tvaroh sa dá nahradiť mascarpone v pomere 1:1. Krém bude jemnejší a mastnejší. Kyslú smotanu možno vymeniť za smotanu na šľahanie alebo za bezlaktózovú kyslú smotanu v rovnakom množstve.
Čokoládu na varenie môžete vynechať. Krém bude menej výrazný. Vanilkový puding nemožno nahradiť úplne bez zmeny výsledku, treba použiť klasický škrobový pudingový prášok.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni, najlepšie prikrytý, aby neobschol a nenasal pachy. Pri banánoch už dlhšie skladovanie neodporúčam.
Zamraziť sa dá len korpus bez banánov a krému, maximálne na 1 mesiac. Hotový koláč po rozmrazení pustí vodu a banány zhnednú.
Podávajte ho studený. Ak chcete len mierne zmäkčiť okrajový diel, nechajte ho 10 až 15 minút pri izbovej teplote.
Mikrovlnka sa nehodí, krém aj banány sa tým rozpadnú.
Hrnčeková verzia sa dá spraviť z 2 hrnčekov múky, 1 hrnčeka cukru, 1 hrnčeka oleja a 1 hrnčeka mlieka. Zachovajte 3 vajcia, 3 PL kakaa a 1 prášok do pečiva.
Pečenie zostáva približne 30 minút pri 160 °C. V bežnej rúre sa oplatí skontrolovať korpus aj skôr, hlavne keď je plech menší.
Verzia s mascarpone nahrádza tvaroh 250 g mascarpone a kyslú smotanu 200 g smotany na šľahanie. Krém bude hustejší a jemnejší, no treba ho dobre vychladiť aspoň 3 hodiny.
Bez tvarohu spravíte plnku z 500 ml smotany na šľahanie a 1 balenia vanilkového pudingu. Krém nebude kyslastý a treba ho šľahať len do pevna, potom hneď roztierať.
Ak chcete menší plech, dajte len 3 banány a znížte pečenie na 25 až 28 minút. Korpus bude vyšší a po vydlabaní sa ľahšie prelomí, preto ho nechajte vychladnúť úplne.
Áno, v pomere 1:1, teda 250 g mascarpone namiesto 250 g tvarohu. Krém bude jemnejší a menej kyslý. Ak použijete mascarpone, zvyčajne stačí 200 až 250 ml smotany na šľahanie a krém nechajte stuhnúť aspoň 3 hodiny v chladničke.
Korpus musí byť úplne studený. Po upečení pri 160 °C ho nechajte aspoň 45 až 60 minút pri izbovej teplote. Ak je ešte vlažný, vydlabanie ho roztrhá a banány aj krém sa budú šmýkať po dne.
Dá sa, ale už to bude iný typ krému. Tvaroh môžete nahradiť 250 g mascarpone alebo hustým smotanovým syrom v pomere 1:1. Ak použijete len šľahačku, pridajte ešte puding a krém musí tuhnúť dlhšie, aspoň 3 hodiny.
Najčastejšie je problém v teplom pudingu. Pred vmiešaním musí byť úplne vychladnutý, ideálne aj z chladničky. Ak je už krém riedky, dajte ho na 20 až 30 minút chladiť a potom ho znovu premiešajte.
