Banánové lievance s ovocným džemom

Použite naozaj zrelé banány, najlepšie také so škvrnami na šupke. Zo 4 kusov má byť asi 350 až 450 g dužiny.

Inak bude cesto suchšie alebo naopak príliš redké. Mlieko pridajte presne 100 ml. Zmes potom drží tvar a nerozlieva sa.

Múku s práškom do pečiva miešajte len dovtedy, kým zmiznú suché miesta. Ak cesto prešľaháte, lievance budú hutnejšie.

Po spojení nechajte zmes 2 až 3 minúty postáť. Múka trochu napučí a panvica sa bude lepšie tvarovať.

Panvicu rozohrejte na stredný oheň. Keď je príliš horúca, banán sa zvonku spáli za 1 až 2 minúty a stred ostane mokrý.

Každý kus pečte 2 až 3 minúty z jednej strany a otáčajte až vtedy, keď sa na povrchu objavia bubliny. Džem dávajte až na hotové lievance, nie do cesta.

Ak pridáte orechy, kokos alebo šľahačku, dajte ich tesne pred podávaním. Povrch potom nezvlhne a nebude sa pri ukladaní na seba lámať.

Najčastejší problém je riedke cesto. Zvyčajne za to môže veľmi veľký banán alebo priveľa mlieka.

Ak sa cesto rozlieva ako palacinkové, prisypte 1 až 2 PL múky. Potom ho nechajte 2 minúty stáť.

Druhá chyba je príliš silný oheň. Lievance potom tmavnú rýchlo, ale ostanú vo vnútri surové.

Keď sa to stane, stiahnite panvicu. Dopečte ich ešte 1 minútu z každej strany na nižšej teplote.

Ak sa trhajú pri otáčaní, ešte nie sú pevné.

Polohrubú múku môžete nahradiť hladkou múkou v rovnakom množstve 120 g. Výsledok bude jemnejší a menej rustikálny.

Ak chcete zmes hustejšiu, dajte 100 g hladkej múky. Cesto nechajte 5 minút postáť.

Bezlepková verzia funguje s 120 g zmesi na bezlepkové pečenie. Pridajte 1 ČL psyllia alebo 1 ČL xantánu, inak budú lievance krehkejšie.

Mlieko sa dá nahradiť 100 ml bezlaktózového mlieka v pomere 1:1. Použiť môžete aj rastlinný nápoj, najlepšie ovsený alebo sójový.

Cesto bude trochu menej plné. Vajcia v tomto recepte nahradiť nemožno bez zmeny charakteru cesta, lebo práve ony pomáhajú spojiť banán a múku.

Lievance vydržia v chladničke 2 dni v uzavretej nádobe. Džem a šľahačku skladujte zvlášť.

Inak povrch zvlhne. Zamraziť sa dajú na 1 mesiac, uložené medzi papierom na pečenie.

Na ohriatie použite panvicu bez tuku alebo len s pár kvapkami oleja. Stačí 30 až 60 sekúnd z každej strany.

V mikrovlnke sa dajú zohriať za 15 až 25 sekúnd, ale zmäknú a stratia kôrku. Ak sú už obložené džemom, ohrievajte ich len krátko.

Fit verzia sa dá spraviť jednoducho. Znížte múku na 100 g, vynechajte šľahačku a namiesto džemu použite 2 až 3 PL bieleho jogurtu alebo gréckeho jogurtu na porciu.

Chuť bude menej sladká, takže banány musia byť naozaj zrelé. Pre banánové lievance pre deti urobte menšie kúsky s priemerom asi 6 cm.

Pečte ich o 1 minútu dlhšie na každej strane, aby sa dali lepšie obracať. Namiesto orechov použite kokos alebo len jemnú vrstvu džemu.

Ak chcete banánové lievance z 2 banánov, znížte ostatné suroviny na polovicu, teda 60 g múky a 50 ml mlieka. Pri takej dávke vyjde asi 8 až 10 menších kusov.