Nápoje
Bazový limonádový nápoj
Osviežujúci bazový nápoj s citrusmi, ktorý sa necháva krátko lúhovať a potom sa precedí.
Prejsť na recept
Nápoje
Osviežujúci bazový nápoj s citrusmi, ktorý sa necháva krátko lúhovať a potom sa precedí.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Kvet bazy používajte len suchý a čerstvo nazbieraný. Ak na súkvetiach zostane po umývaní veľa vody, nápoj bude mať slabšiu vôňu.
Rýchlo sa aj zakalí.
Citrus nakrájajte na tenké plátky. Stačí 2 až 3 mm, aby pustil šťavu za 48 hodín, ale z bielej časti šupky nezhorkol.
Cukor aj kyselinu citrónovú rozmiešajte vo všetkých 4 litroch vody. Inak zostanú na dne kryštáliky. Nádoba má mať aspoň 5 litrov, pretože kvety a ovocie vytlačia hladinu hore.
Pri 48 hodinách na svetlom mieste sledujte vôňu, nie farbu.
Najčastejšia chyba je príliš veľa bazy alebo dlhé státie so zle ponorenými kvetmi. Nápoj potom chutí trpko a býva kalný.
Ak sa objaví ostrá horkosť, dajte ho hneď precediť a uložte do chladu. Ďalšie lúhovanie už nepomôže.
Druhá chyba je pridanie neumytej šupky z citrusov. Zvyšky vosku alebo nečistôt sa prenesú do nápoja.
Slabá sladkosť znamená, že cukor nebol úplne rozpustený alebo sa použilo menej vody. Dá sa ešte doplniť cukrovým sirupom.
Kryštálový cukor môžete nahradiť trstinovým v pomere 1:1. Nápoj bude tmavší a o niečo karamelovejší.
Med sa dá použiť len čiastočne, asi 350 až 400 g na 500 g cukru. Chuť bazy sa tým viac potlačí.
Kyselinu citrónovú nemožno vynechať bez zmeny štýlu nápoja. Určuje kyslosť aj stabilitu.
Bezlepková verzia je prirodzene bez lepku. Pri bezlaktózovej verzii netreba meniť nič.
Citrón a pomaranč sa dajú vymeniť za 2 citróny alebo 3 limetky. Výsledok bude sviežejší a ostrejší.
Hotový precedený nápoj skladujte v chladničke 2 až 3 dni.
Ak je v čistých, dobre uzavretých fľašiach a je veľmi chladený, vydrží o deň dlhšie. Chuť sa však postupne mení.
Zamrazovanie sa neodporúča. Po rozmrazení býva chuť ploššia a citrusy sa rozpadnú.
Na podávanie ho len vychlaďte, prípadne nalejte cez ľad. Ak ho chcete uchovať dlhšie, treba ho pripraviť ako sirup alebo sterilizovaný výrobok, nie ako čerstvý bazový nápoj.
Na bazový šumivý nápoj nechajte zmes stáť kratšie, asi 24 hodín. Potom ju sceďte a stočte do čistých fliaš.
Použite len dobre vychladený nápoj a fľaše plňte asi 3 cm pod okraj. Pri bazovom džúse vynechajte kyselinu citrónovú.
Nahraďte ju 120 až 150 ml citrónovej šťavy. Chuť bude menej ostrá a nápoj mäkší.
Fermentovaný bazový nápoj spravíte len s prísnym dohľadom nad hygienou a bezpečnosťou, preto je lepšie držať sa nefermentovanej verzie. Pre bazové šampanské treba použiť silnejšie sklenené fľaše určené na tlak, nie bežné tenké fľaše.
Kvety len jemne pretraste alebo očistite od hmyzu. Ak ich opláchnete pod silným prúdom vody, zmyjete peľ aj vôňu. Keď sú naozaj zaprášené, krátko ich prepláchnite a nechajte dobre odkvapkať, aby do nápoja nešla zbytočná voda.
Pri bežnej teplote ho nechajte 48 hodín. Ak je chladnejšie, recept počíta až s 3 dňami. Pri dlhšom státí už stúpa riziko horkosti z citrusovej šupky a nápoj treba scediť skôr, keď začne voňať príliš ostro.
Áno, ale chuť bude ostrejšia a menej sladká. Namiesto 1 citróna a 1 pomaranča môžete dať 2 citróny. Ak chcete jemnejší výsledok, nechajte pomaranč a pridajte ešte polovicu citróna navyše, nie viac.
V tomto postupe nie je opísaná riadená fermentácia, ale len lúhovanie a odstátie. Ak chcete perlivú verziu, treba ju robiť ako šumivý nápoj do vhodných fliaš a sledovať tlak. Na bežné domáce pitie je bezpečnejšie zostať pri neperlivej verzii.
