Dezerty
Banány v kokosovom cestíčku
Zrelé banány obalené v jemnom kokosovom cestíčku a vyprážané dozlatista, podávané s cukrom a škoricou.
Prejsť na recept
Dezerty
Zrelé banány obalené v jemnom kokosovom cestíčku a vyprážané dozlatista, podávané s cukrom a škoricou.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné, vypočítané zo surovín.
Fotografia jedla je ilustračná
Cestíčko má byť hustejšie než palacinkové. Na banánoch má držať v vrstve hrubej asi 2 až 3 mm.
Ak je príliš riedke, pridajte 1 až 2 PL múky. Kokos vmiešajte až potom.
Banány rozpoľte tesne pred obaľovaním. Zrelé, ale stále pevné kusy sa pri vyprážaní nerozpadnú.
Po 3 minútach z každej strany zostanú v strede mäkké.
Oleju nechajte dosiahnuť približne 170 °C. Pri nižšej teplote cesto nasaje tuk.
Pri vyššej sa povrch spáli skôr, než sa prehreje stred.
Kokos primiešajte až úplne nakoniec. Keď sa zamieša skoro, nasaje tekutinu a cestíčko zhustne.
Najčastejší problém je riedke cesto, ktoré z banánov steká. Na panvici potom zostanú len tenké zvyšky a banán sa opečie nerovnomerne.
Pomôže pridať trochu múky. Zmes nechajte 5 minút postáť.
Druhá chyba je studený olej. Banán potom pustí viac vlhkosti a obal zostane bledý a mastný.
Ak je povrch po 3 minútach stále svetlý, nechajte olej ešte chvíľu zohriať. Ak sa cesto tmaví príliš rýchlo, stiahnite plameň a dopečte kratšie.
Hladkú múku môžete nahradiť špaldovou v pomere 1:1. Výsledok bude o niečo orieškovejší a hutnejší.
Pre bezlepkovú verziu použite zmes bez lepku v rovnakom množstve. Dá sa použiť aj polovica ryžovej a polovica kukuričnej múky, cesto však bude krehkejšie.
Mlieko sa dá nahradiť ovseným alebo sójovým nápojom 1:1. Kyslú smotanu možno vymeniť za hustý biely jogurt v rovnakom množstve.
Cesto bude jemne kyslasté. Ak chcete zachovať presne tento dezert, banán nenahrádzajte iným ovocím, lebo sa zmení čas vyprážania aj sladkosť.
Najlepšie sú čerstvé, ale v chladničke vydržia 1 deň. Cesto mäkne rýchlo, preto ich ukladajte do uzavretej nádoby s papierovou utierkou na dne.
Zmrazenie sa neodporúča. Obal po rozmrazení zvlhne a banány pustia vodu.
Ohrievajte ich v rúre pri 160 °C asi 6 až 8 minút alebo v teplovzdušnej fritéze 3 až 4 minúty. Mikrovlnka ich zmäkčí.
Obal stratí chrumkavosť.
Ak hľadáte banán v cestíčku bez kokosu, kokos jednoducho vynechajte. Pridajte 1 PL múky navyše.
Cestíčko bude hladšie a chuť viac pripomenie klasické banánové lievance.
Pri variante banany v zupane obalte banány najprv v hladkej múke a potom v cestíčku. Použite asi 2 PL múky navyše, aby obal lepšie držal.
Banány krájajte na 1 cm kolieska. Vyprážanie skráťte na 1,5 až 2 minúty z každej strany.
Ak chcete sladšiu verziu, zvýšte vanilkový cukor na 2 PL a práškový cukor na posyp na 2 PL. Pre výraznejšiu citrusovú chuť pridajte ešte 1 ČL citrónovej kôry.
Nie, lepšie sú zrelé, ale pevné banány so žltou šupkou bez veľkých hnedých škvŕn. Mäkké plody sa pri namáčaní ľahko lámu a po 3 minútach z každej strany strácajú tvar. Ak sú banány veľmi zrelé, radšej ich krájajte na hrubšie plátky.
Cestíčko má mať hustotu ako redšie lievancové cesto. Malo by pomaly stekať z lyžice a na banáne vytvoriť súvislý obal, nie tenkú vrstvu. Ak je príliš riedke, pridajte 1 PL múky, ak je príliš tuhé, rozrieďte ho 1 až 2 PL mlieka.
Áno, ale výsledok bude iný. Na plechu s papierom na pečenie pečte pri 200 °C asi 12 až 15 minút, v polovici ich otočte. Obal nebude taký chrumkavý ako pri vyprážaní a banány pustia viac šťavy, preto ich podávajte hneď.
Použite hustý biely jogurt v rovnakom množstve, teda 3 PL. Cestíčko bude mierne kyslasté a o trochu redšie, takže možno budete potrebovať 1 PL múky navyše. Výsledok zostane jemný a vhodný na obaľovanie banánov.
