Tento dezert spája chrumkavú čokoládovú škrupinu s nadýchaným vanilkovým krémom a sviežou jahodovou časťou. Príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti pri temperovaní čokolády a chladení, výsledok však pôsobí slávnostne a elegantne.
Postup
-
1
Temperujte bielu čokoládu a vylejte ňou formu na polguľu tak, aby vznikla len tenká škrupina. Zvyšnú čokoládu rozotrite na priehľadnú fóliu v tenkej vrstve, nechajte ju čiastočne stuhnúť, potom do nej naznačte malé a veľké kruhy kruhovým vykrajovačom. Kúsky neodliepajte, len ich jemne zaťažte a nechajte vyzrieť, aby sa leskli.
20 min
-
2
Smotanu na šľahanie vyšľahajte do pevnejšej konzistencie. Želatínu namočte do vody a nechajte napučať.
10 min
-
3
Vodu prevarte s vanilkou, odstavte ju, pridajte napučanú želatínu a nechajte ju rozpustiť. Zmes nechajte vychladnúť, potom ju vlejte do vyšľahanej smotany.
10 min
-
4
Polovicu krému nalejte do čokoládovej polgule aj do silikónovej formy ľubovoľného tvaru. Do zvyšnej časti vmiešajte jahodovú pastu a formu doplňte tak, aby vznikol dvojfarebný dezert. Nechajte dobre stuhnúť.
120 min
-
5
Mliečnu čokoládu roztopte, na fóliu vytvorte kolieska, nechajte ich stuhnúť a pripravte si ich na zdobenie.
20 min
-
6
Na tanier položte čokoládové kolieska tak, aby sa nekolísali. Vyklopte malý dezert zo silikónovej formy, položte ho na pripravený základ, dozdobte čokoládovými kolieskami, lesným ovocím a podávajte dobre vychladené.
10 min
Fotografia jedla je ilustračná
