Kuracie čínske soté so zeleninou

Kuracie stehná nakrájajte na kocky, približne 2 cm veľké, aby sa dusili rovnomerne. Na 1 kg mäsa stačí 1 ČL kari a 1 ČL korenia na čínu.

Soľ nechajte len v štipke. Nálev z kukurice býva slaný, a pri hotovej zmesi sa to vie ľahko prehnať.

Mäso najprv nechajte na panvici chytiť farbu. Až potom ho podlejte vodou, inak sa bude skôr variť než restovať.

Mrazenú zeleninovú zmes pridajte až vtedy, keď je mäso takmer mäkké. Varte ju len 5 až 8 minút, aby zostala pevná.

Ak chcete výraznejšiu omáčku, odoberte asi 100 ml výpeku a nechajte ho krátko zredukovať bez pokrievky. Pri podávaní so špagetami alebo ryžou pomôže aj 2-minútové odstátie.

Najčastejšia chyba je pridať mrazenú zeleninu priskoro. Potom pustí veľa vody, zmes zmäkne a výsledok pôsobí riedko.

Ak sa to stane, varte bez pokrievky posledné 3 až 5 minút. Zmes sa trochu odparí a nebude sa topiť v šťave.

Druhou chybou je presolenie. Kukurica aj hotová zelenina vedia byť ochutené.

Jedlo po dovarení najprv ochutnajte a soľ pridávajte po štipkách.

Ak je mäso tvrdé, býva to tým, že sa dusilo pri priveľmi silnom vare alebo príliš krátko. Pomôže ešte 10 minút mierneho dusenia s malým množstvom vody.

Kuracie stehná môžete nahradiť kuracími prsiami v rovnakom množstve 1 kg. Čas dusenia skráťte asi o 5 až 7 minút.

Inak sa môžu vysušiť.

Mrazenú čínsku zeleninu možno vymeniť za 500 až 700 g čerstvej zmesi, napríklad mrkvu, papriku, pór a brokolicu. Pri čerstvej zelenine rátajte s kratším varením, asi 4 až 6 minút.

Ak chcete bezlepkovú verziu, podávajte to s ryžou alebo bezlepkovými rezancami a skontrolujte zloženie korenia na čínu. Bezlaktózová úprava je prirodzene možná, v recepte nie je mlieko ani smotana.

Korenie na čínu sa nedá nahradiť úplne presne, ale funguje zmes kari, sladkej papriky a štipky zázvoru v pomere 1:1:0,25.

V chladničke vydrží 3 dni v uzavretej nádobe. Zeleninová zmes po odstátí mäkne.

Preto ho neskladujte dlhšie. Čím dlhšie stojí, tým viac pustí šťavy.

Zamraziť sa dá na 2 až 3 mesiace, najlepšie po vychladnutí v porciách. Po rozmrazení ju ohrievajte na panvici alebo v hrnci na miernom ohni s 2 až 3 lyžicami vody.

V mikrovlnke použite stredný výkon a jedlo po 1 minúte premiešajte. Ak bolo zamrazené, rozmrazte ho cez noc v chladničke.

Ľudia často hľadajú kuracie na čínsky spôsob s ryžou. Pri tejto verzii stačí ponechať recept rovnaký a prílohu nahradiť 250 až 300 g suchej ryže pre 4 porcie, ktorú uvaríte zvlášť.

Ak chcete verziu s rezancami, použite 300 g špagiet alebo ázijských rezancov a premiešajte ich s hotovým soté na panvici. Výsledok je trochu iný, ale postup zostáva jednoduchý.

Podľa signálov sa vyhľadáva aj kuracie na čínsky spôsob s medom. Vtedy pridajte 1 až 2 PL medu na konci dusenia a znížte soľ na minimum.

Pre smotanovú verziu vmiešajte 150 ml smotany na varenie posledné 2 minúty. Jedlo bude jemnejšie a menej ázijské.

Ak chcete panvicovejšiu verziu, skráťte dusenie na 20 až 25 minút a zeleninu nechajte len prejsť horúčavou.