Hlavné jedlá
Jahňacie bobotie s mandľami a sušeným ovocím
Voňavé zapekané jedlo z jahňacieho mäsa, korenia, mandlí, sušených marhúľ a hrozienok s vaječnou zálievkou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Voňavé zapekané jedlo z jahňacieho mäsa, korenia, mandlí, sušených marhúľ a hrozienok s vaječnou zálievkou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Chlieb namočte do celých 200 ml mlieka. Musí úplne zmäknúť, inak sa v jahňacej zmesi nerozpadne rovnomerne.
Cibuľu s cesnakom opekajte len do zmäknutia, približne 8 minút. Kari korenie a kurkuma sa vedia pripáliť rýchlo.
Do mäsovej zmesi pridajte 50 g mandlí, 50 g marhúľ a 80 g hrozienok až po ochutení. Sušené ovocie sa tak nerozvarí.
Povrch zalejte zmesou z 2 vajec a zvyšného mlieka do hladkej vrstvy. Pečte pri 180 °C asi 90 minút, kým je stred pevný a vrch zlatý.
Najčastejšia chyba je príliš suchá alebo sypká náplň.
Ak sa po premiešaní drobí a nedrží pohromade, chýba v nej nasiaknutý chlieb alebo je zmes zbytočne preschnutá. Ďalší problém býva pripálené kari a kurkuma.
Na panvici dajú horkú chuť už po 1 až 2 minútach. Ak je vrch po pečení bledý, dopečte ešte 10 až 15 minút.
Keď je naopak príliš tmavý, prikryte nádobu fóliou a dopečte do spevnenia stredu.
Jahňacie mäso môžete nahradiť hovädzím mletým v pomere 1:1. Výsledok bude menej výrazný a tuhší.
Ak použijete kuracie alebo morčacie mleté, skráťte pečenie asi o 10 minút. Zmes tak zostane šťavnatá.
Pšeničný chlieb sa dá pri bezlepkovej verzii nahradiť bezlepkovým toastom alebo strúhankou. Rátajte približne s 1 hrnčekom nastrúhanej striedky namiesto 1 plátku.
Mlieko môžete v bezlaktózovej verzii vymeniť za bezlaktózové, pomer zostáva rovnaký. Mandle sa dajú nahradiť kešu alebo vlašskými orechmi v rovnakom množstve, ale chuť bude menej jemná.
V chladničke vydrží 3 dni v uzavretej nádobe.
Môžete ho aj zamraziť na 2 mesiace, najlepšie po porciách. Pri ohrievaní v rúre dajte 160 °C a zakryte povrch alobalom, aby sa vajíčková vrstva nevysušila.
V mikrovlnke ohrievajte len kratšie dávky a pridajte 1 až 2 PL vody alebo výpeku, ak je zmes suchšia. Po opätovnom ohreve by malo byť jedlo horúce v celom strede.
Ak chcete verziu s viac ovocnou chuťou, pridajte 30 g nasekaných ďatlí a znížte hnedý cukor na 15 g. Chuť bude o niečo sladšia.
Pre jemnejšiu sladkosť môžete nahradiť marhule sušenými slivkami v rovnakom množstve 50 g. Výsledok bude tmavší a menej kyslý.
Ak hľadáte sýtejšiu verziu, pridajte k mäsu ešte 1 krajčík chleba navyše a 50 ml mlieka. Zmes bude hutnejšia.
Pri menšej dávke použite 450 g mäsa a pečte asi 55 až 60 minút v menšej nádobe. Bez mäsa sa tento recept mení tak zásadne, že už nejde o bobotie.
Áno. Mäsovú vrstvu môžete pripraviť a uložiť do zapekacej nádoby aj 1 deň vopred.
Vaječnú zálievku však dajte až tesne pred pečením, aby povrch neovlhol. Pred pečením nechajte formu 20 minút stáť pri izbovej teplote, potom pečte pri 180 °C približne 90 minút.
Povrch má byť zlatý a stred spevnený, nie tekutý. Ak sa forma mierne zatrasie, stred sa môže ešte jemne hýbať, ale nemá sa vlniť ako kaša. Po vytiahnutí nechajte jedlo 10 minút odstáť, aby sa vrstvy ustálili.
Áno, najlepšie fungujú sušené slivky, ďatle alebo hrozienka.
Zachovajte celkových asi 130 g sušeného ovocia, aby zmes nebola príliš sladká. Ak sú kúsky väčšie, nasekajte ich nahrubo, aby sa rovnomerne rozptýlili v mase.
Hodí sa jednoduchý zeleninový šalát, ryža alebo chlieb. Ak chcete jedlo odľahčiť, dajte k nemu 150 až 200 g šalátu na porciu. Pri ryži rátajte asi 60 až 70 g suchej ryže na osobu.
