Hlavné jedlá
Bylinkové kurča so zemiakmi a brokolicou
Šťavnaté kurča ochutené bylinkovým maslom, pečené s varenými zemiakmi a brokolicou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Šťavnaté kurča ochutené bylinkovým maslom, pečené s varenými zemiakmi a brokolicou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Bylinkové maslo má byť mäkké, nie rozpustené. Z 60 g masla a 1 PL nasekaných byliniek spravte pastu.
Dajte ju pod kožu hneď, aby sa neroztiekla po pekáči. Kožu natiahnite len toľko, aby sa nepretrhla.
Kurča pečte pri 180 °C asi 40 minút a sledujte farbu výpeku. Ak sa povrch rýchlo sfarbuje, prikryte pekáč voľne alobalom.
Pri celom kurčati rátajte s tým, že vnútorná teplota v najhrubšej časti má dosiahnuť 74 °C. Zemiaky pridajte až v posledných 15 minútach, aby sa nerozpadli.
Varené zemiaky stačí pokrájať na väčšie kusy, asi 2 až 3 cm. Potom ich premiešajte so šťavou z pekáča.
Brokolicu vložte až na konci. Ružičky sa pečením rýchlo vysušia, preto ich v pekáči nechajte len dovtedy, kým zmäknú a ostanú zelené. Zvyčajne stačí 10 až 15 minút.
Najčastejšia chyba je príliš horúca rúra alebo dlhé pečenie brokolice. Brokolica potom zožltne a kurča sa vysuší.
Ak je povrch kurčaťa tmavý, ale vnútro ešte nie je hotové, prikryte ho alobalom. Potom ho dopečte pri 180 °C.
Druhá chyba je roztrhnutá koža. Maslo vytečie na dno pekáča a mäso bude menej šťavnaté.
Ak sa to stane, zvyšok bylinkového masla rozotrite aspoň na povrch kože. Počas pečenia ním mäso raz podlejte.
Maslo môžete nahradiť rovnakým množstvom prepusteného masla alebo 50 g olivového oleja. Výsledok bude menej mliečne jemný a chuť byliniek bude výraznejšia.
Ak použijete rastlinnú nátierku, voľte pomer 1:1. Musí byť však vhodná na pečenie.
Čerstvé bylinky môžete vymeniť za 1 ČL sušených, teda približne tretinu množstva. Chuť bude menej svieža.
Cesnak sa dá zjemniť na 1 strúčik. Úplne vynechať ho nejde bez zmeny charakteru jedla.
Pri bezlaktózovej verzii siahnite po bezlaktózovom masle v rovnakom množstve, 60 g. Bezlepková úprava je už splnená, ak nepodávate jedlo s pečivom s lepkom.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Zemiaky aj brokolica pustia trochu šťavy, preto je lepšie skladovať ich spolu s mäsom.
Mraziť sa dá najviac 2 mesiace. Brokolica po rozmrazení zmäkne a bude vodnatejšia.
Ohrejte ju v rúre pri 160 °C asi 15 minút, prikrytú. Dá sa aj na panvici na miernom ohni s 1 až 2 PL vody.
Mikrovlnka je možná, no brokolica stratí textúru rýchlejšie.
Ak chcete viac zemiakový variant, zvýšte množstvo varených zemiakov na 700 g. Brokolicu nechajte len na 1 menšiu hlávku.
Pečenie sa tým nemení. Len bude pekáč plnší a šťava sa viac naviaže na prílohu.
Pri verzii s kuracími stehnami použite približne 4 kúsky namiesto celého kurčaťa. Pečte ich pri 180 °C asi 35 až 40 minút a kontrolujte, či vnútorná teplota dosiahne 74 °C.
Ak chcete jemnejšiu zeleninovú obmenu, vymeňte brokolicu za karfiol v rovnakom množstve. Karfiol pridajte tiež v posledných 15 minútach.
Áno, ale treba ich nakrájať na menšie kusy, asi 2 cm, a pridať ich skôr, približne po 20 minútach pečenia. Varené zemiaky z receptu sa dávajú až na koniec, preto sú rýchlejšie hotové a lepšie sa obalia výpekom.
Najistejšie je skontrolovať teplotu v najhrubšej časti mäsa. Pri kurčati má byť 74 °C. Ak teplomer nemáte, mäso má po prepichnutí púšťať číru šťavu a pri kosti nesmie byť ružové.
Nedá sa odporučiť. Po 40 minútach pečenia by bola mäkká až rozvarená a stratila farbu. V tomto recepte ju pridajte len na posledných 10 až 15 minút, aby ostala pevnejšia.
Použite 1 ČL sušených byliniek namiesto 1 PL čerstvých. Sušené sú koncentrovanejšie, preto ich stačí asi tretina. Chuť bude menej svieža a maslo bude pôsobiť výraznejšie cesnakovo.
