Tento chlieb spája celozrnnú múku, hladkú múku, otruby a semienka do poctivého bochníka s výraznou chuťou. Cesto je jednoduché na prípravu, netreba ho dlho miesiť, stačí ho len dobre premiešať a nechať vykysnúť. Výsledkom je vláčny chlieb s hutnejšou striedkou a chrumkavou kôrkou.
Postup
-
1
Vo vlažnom mlieku rozmiešajte cukor a droždie a nechajte kvások vzísť. Podľa potreby môžete použiť aj len časť mlieka a zvyšok tekutín doplniť vodou tak, aby spolu tvorili približne 1 l.
15 min
-
2
V mise zmiešajte celozrnnú múku, hladkú múku, morskú soľ, otruby, slnečnicové semienka, ľanové semienka, sezam a pšeno. Pridajte pripravený kvások, mlieko aj vodu a všetko len dobre premiešajte. Cesto nemusíte dlho miesiť, má byť skôr voľnejšie a môže sa trochu lepiť.
10 min
-
3
Cesto nechajte asi 30 minút kysnúť na teplom mieste.
30 min
-
4
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte 4 menšie bochníky alebo z neho pripravte jeden veľký chlieb na plech. Spodok bochníkov stačí jemne pomúčiť, plech netreba mastiť. Povrch môžete potrieť vodou, aby bol po upečení lesklejší.
15 min
-
5
Pečte pri 160 °C približne 60 minút, kým chlieb nevytvorí pevnú a hrubšiu kôrku. Po dopečení ho nechajte krátko vychladnúť a potom podávajte.
60 min
Fotografia jedla je ilustračná
