Hlavné jedlá
Kuracie kopčeky s tromi príchuťami a zemiakovou kašou
Kuracie mäso sa pripraví na cibuli a cesnaku, rozdelí sa na tri ochutené časti a podáva sa s jemnou zemiakovou kašou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Kuracie mäso sa pripraví na cibuli a cesnaku, rozdelí sa na tri ochutené časti a podáva sa s jemnou zemiakovou kašou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cibuľu a cesnak restujte na olivovom oleji len do zmäknutia, nie dohneda. Pri 6 cibuliach a 2 hlavách cesnaku sa chuť vie rýchlo zmeniť na ostrú, ak panvica príliš hreje.
Kuracie prsia nakrájajte na rovnaké kocky. V 20 minútach sa podusia rovnomerne. Hotové mäso má mať v jadre 74 °C.
Zemiaky varte v osolenej vode len do mäkka, zvyčajne 15 až 20 minút podľa veľkosti kúskov. Kašu miešajte s 250 g masla a 500 ml plnotučného mlieka ešte horúce, inak zostane hrudkovitá.
Pri rozdeľovaní mäsa na tri chute nechajte základ čo najrovnomernejší.
Najčastejšia chyba je prepažená cibuľa alebo cesnak. Poznáte to podľa tmavej farby a horkastej vône, ktorá sa prenesie aj do mäsa. Keď sa to stane, pomôže už len pridať trochu vody alebo vývaru.
Druhý problém je suché kuracie mäso. Ak sú kúsky po 20 minútach stále vlažné vo vnútri, predĺžte dusenie. Kontrolujte ich po 2 minútach.
Kaša býva riedka, ak sa pridá priveľa mlieka naraz. Dá sa zachrániť dosypaním ďalších horúcich zemiakov alebo krátkym odparením nad slabým ohňom.
Kuracie prsia môžete nahradiť kuracím stehenným mäsom v rovnakom množstve 500 g. Bude šťavnatejšie, ale potrebuje o pár minút dlhšie dusenie.
Maslo sa dá v kaši vymeniť za 180 až 200 g bezlaktózového masla alebo za 100 ml olivového oleja. Výsledok bude menej krémový.
Mlieko môžete nahradiť bezlaktózovým plnotučným mliekom v pomere 1:1 alebo rastlinným nápojom bez cukru, najlepšie ovseným, v rovnakom objeme 500 ml. Bez lepku je recept prirodzene vhodný, ak sa nepoužije zahusťovanie múkou. Zemiaky typu varný typ C dajú nadýchanejšiu kašu než voskové zemiaky.
Hotové kura s kašou skladujte oddelene v chladničke 2 až 3 dni. Kuracie mäso sa dá zamraziť na 2 mesiace.
Kaša skôr horšie drží. Po rozmrazení býva zrnitá, takže pri ohrievaní pridajte 1 až 2 lyžice vody alebo mlieka. Zahrievajte na miernom ohni alebo v mikrovlnke po 1 minúte.
Mäso pri ohrievaní prehrievajte len dovtedy, kým je horúce aj v strede. Jedlo nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
Podľa častých hľadaní sa dá pripraviť kuracie na hrášku s ryžou. Stačí nahradiť zemiakovú kašu 300 g ryže v surovom stave a do kuracieho základu pridať 250 g mrazeného hrášku v posledných 5 minútach dusenia.
Ak chcete kuracie na hrášku a mrkve, pridajte 2 menšie mrkvy na kocky spolu s cibuľou a predĺžte dusenie o 5 minút. Verzia so smotanou vznikne pridaním 200 ml 18 % smotany na konci, po vypnutí ohňa.
Pri variante s kukuricou stačí 150 g sterilovanej kukurice pridať do hotového mäsa.
Kúsok po 20 minútach rozrežte v strede. Mäso má byť bez ružového jadra a šťava číra. Ak používate teplomer, bezpečná vnútorná teplota kurčaťa je 74 °C. Menšie kocky môžu byť hotové aj skôr, preto ich po 15 minútach kontrolujte.
Áno. Plnotučné mlieko môžete v kaši nahradiť bezlaktózovým mliekom v rovnakom množstve 500 ml alebo nesladeným rastlinným nápojom. Kaša bude o niečo menej krémová, ak použijete menej tuku. Maslo však nechajte aspoň 150 g, aby nebola suchá.
Pridajte 50 až 100 ml horúceho mlieka alebo vody a kašu premiešajte metličkou. Robte to po menších dávkach, aby nezriedla príliš. Ak je už po pridaní tuku veľmi lepkavá, pomôže ešte 1 uvarený zemiak roztlačený do horúcej hmoty.
Áno, použite 500 g vykostených stehien bez kože. Dusenie predĺžte približne na 25 minút, kým bude mäso úplne mäkké a bezpečne prepečené na 74 °C v jadre. Výsledok bude šťavnatejší a chuťovo plnší.
