Pečenie
Linecké citrónové kvietky s lekvárom
Krehké linecké pečivo s jemnou citrónovou arómou, zlepené lekvárom a posypané práškovým cukrom.
Prejsť na recept
Pečenie
Krehké linecké pečivo s jemnou citrónovou arómou, zlepené lekvárom a posypané práškovým cukrom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cesto drží tvar najlepšie po odležaní v chladničke aspoň 30 minút.
Potom ho nechajte 5 až 10 minút povoliť pri izbovej teplote. Pri vaľkaní sa oplatí ísť na hrúbku asi 4 mm.
Tenšie kúsky sa pri 200 °C pečú rýchlejšie a ľahko vyschnú. Ak pridáte celý citrón, použite len menší kus šťavy, približne 1 až 2 lyžice.
Cesto by inak zmäklo. Lekvár dávajte v tenkej vrstve, približne 1 čajovú lyžičku na párik kvietkov.
Inak sa okraje rozmočia.
Najčastejší problém je mäkké cesto, ktoré sa lepí a pri vykrajovaní sa trhá. Zvyčajne pomôže ešte 15 až 20 minút v chlade a podsypanie múkou.
Druhá chyba je dlhé pečenie. Ak okraje stmavnú do hneda, kvietky budú suché.
Keď sa po vybratí zdajú mäkké, nechajte ich na plechu 5 minút. Spevnia sa pri chladnutí.
Heru môžete nahradiť maslom v rovnakom množstve, teda 1:1. Chuť bude plnšia a cesto bude o trochu krehkejšie.
Zároveň je citlivejšie na teplo. Vajce sa dá nahradiť 2 až 3 lyžicami mlieka alebo rastlinného nápoja.
Cesto však bude menej pevné. Na bezlaktózovú verziu použite bezlaktózovú stuženú nátierku alebo rastlinný tuk.
Bezlepková verzia je možná len s bezlepkovou zmesou na pečenie v pomere 1:1. Výsledok bude menej pružný a bude potrebovať kratšie chladenie.
Zlepené linecké kvietky vydržia v uzavretej nádobe v chladničke 5 až 7 dní. Pri izbovej teplote ich nechávajte len na servírovanie, najviac 1 až 2 dni.
Lekvár totiž zvlhčuje cesto. Zamraziť sa dajú aj upečené, nezlepené kúsky na 2 až 3 mesiace.
Rozmrazujte ich pri izbovej teplote a až potom plňte lekvárom. Neohrievajú sa.
Ak chcete citrónovo-vanilkovú verziu bez výraznej kyslosti, nechajte len kôru z 1 citróna a šťavu vynechajte. Cesto bude tuhšie a bude sa lepšie vykrajovať.
Na kakaové kvietky odoberte z múky 30 g a pridajte 20 až 25 g kakaa. Potom podľa potreby pridajte 1 lyžicu mlieka.
Pre sviatočnú verziu vymeňte lekvár za ríbezľový, malinový alebo marhuľový v rovnakom množstve, teda asi 1 čajovú lyžičku na zlepenie dvojice. Ak chcete menšie kúsky na plech, vyvaľkajte cesto na 3 mm a skráťte pečenie na 7 až 8 minút.
Cesto býva buď príliš suché, alebo príliš teplé. Ak sa drobí, pridajte 1 čajovú lyžicu citrónovej šťavy alebo nechajte cesto 10 minút postáť. Ak sa lepí, dajte ho späť do chladničky na 15 až 20 minút a pri vaľkaní podsypte stôl len jemne.
Áno, v pomere 1:1, teda za 1 kus Hery použite rovnaké množstvo masla podľa balenia. Cesto bude voňať výraznejšie a bude sa viac topiť pri práci, takže ho po vyvaľkaní oplatí na 10 minút schladiť. Chuť sa tým zjemní.
Pečú sa v rúre vyhriatej na 200 °C približne 8 až 10 minút. Sledujte okraje, majú len jemne zozlatnúť. Ak pečiete menšie tvary alebo cesto vyvaľkáte na 3 mm, skráťte čas asi o 1 minútu.
Najlepšie funguje hustý lekvár bez veľkých kúskov ovocia, napríklad marhuľový, ríbezľový alebo malinový. Na jeden zlepený pár stačí asi 1 čajová lyžička. Ak je lekvár riedky, dajte ho tenšie, inak zmäkčí okraje a kvietky sa budú rozchádzať.
Áno, zabalené cesto môžete nechať v chladničke aj cez noc, teda približne 12 až 18 hodín. Pred vaľkaním ho nechajte 5 až 10 minút zmäknúť, aby nepraskalo. Ak ho skladujete dlhšie, zamrazte ho v placke, aby sa po rozmrazení ľahšie spracovalo.
