Polievky
Paradajková polievka
Hustá paradajková polievka z pasírovaných paradajok, hotová za 30 minút.
Prejsť na recept
Polievky
Hustá paradajková polievka z pasírovaných paradajok, hotová za 30 minút.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné.
Fotografia jedla je ilustračná
Cibuľu a mrkvu restujte len do zmäknutia, nie dohneda. Pri tomto množstve stačí 3 až 5 minút na miernom ohni.
Pasírované paradajky pridajte až po zmäknutí zeleniny. Základ sa tak spojí lepšie.
Po pridaní 700 g paradajok a 500 ml vody nechajte polievku jemne vrieť 15 minút. Pri dlhšom vare kyslosť ustupuje a chuť sa zaoblí. Cukor dávkujte až na konci, 1 ČL je minimum.
Ak sú paradajky kyslé, pridajte ešte štipku, nie celý ďalší lyžičkový diel.
Najčastejšia chyba je krátke varenie po pridaní paradajok. Polievka potom chutí surovo a ostane ostrá.
Poznáte to podľa vodnatej chuti a oddelenej kyslosti. Pomôže ešte 5 až 10 minút mierneho varu.
Druhý problém je príliš veľa vody. Po rozmixovaní býva polievka riedka a bez tela. Vtedy ju nechajte bez pokrievky ešte pár minút zredukovať.
Ak sa pri mixovaní vytvorili kúsky cibule alebo mrkvy, prežeňte ju cez jemné sitko.
Pasírované paradajky môžete nahradiť 500 g paradajkového pretlaku a 700 až 800 ml vody. Chuť bude výraznejšia a hutnejšia.
Ak použijete čerstvé paradajky, rátajte asi s 1 kg. Ideálne majú byť veľmi zrelé a varte ich o 5 až 10 minút dlhšie.
Cukor možno nahradiť 1 ČL medu. Chuť bude mäkšia. Bezlepková verzia je už v základe vhodná, len nepodávajte s bežnými cestovinami.
Cestoviny vymeňte za bezlepkové v pomere 1:1. Bezlaktózová úprava netreba, recept neobsahuje mlieko.
V chladničke vydrží 3 až 4 dni v uzavretej nádobe.
Dá sa zamraziť na 2 až 3 mesiace, najlepšie po porciách. Po rozmrazení ju ohrejte pomaly na miernom ohni a premiešajte.
Ak ste pridali cestoviny, skladujte ich oddelene. V polievke do druhého dňa nasiaknu tekutinu a zmäknú.
Paradajková polievka z pretlaku sa dá spraviť z 500 g pretlaku, 800 ml vody a o 5 minút kratším varením. Je koncentrovanejšia.
Taliansku verziu posuňte 1 ČL sušenej bazalky alebo oregana a po mixovaní pridajte 1 PL olivového oleja.
Paradajková polievka s cestovinou potrebuje 60 až 80 g drobných cestovín. Varte ich priamo v polievke posledných 8 až 10 minút. Ak chcete verziu z čerstvých paradajok, použite asi 1 kg paradajok, odstráňte šupky a varte o 10 minút dlhšie.
Áno. Namiesto 700 g pasírovaných paradajok použite asi 500 g paradajkového pretlaku a pridajte 700 až 800 ml vody. Chuť bude výraznejšia a polievka hustejšia.
Ak je príliš kyslá, pridajte 1 ČL cukru až na konci.
Na 4 porcie stačí 60 až 80 g drobných cestovín, napríklad mušličky alebo hviezdičky. Varte ich priamo v polievke posledných 8 až 10 minút.
Ak ju plánujete skladovať, cestoviny dajte radšej až do taniera.
Áno, rátajte približne s 1 kg veľmi zrelých paradajok. Treba ich spariť, ošúpať a variť asi o 5 až 10 minút dlhšie než pasírovanú verziu.
Chuť bude sviežejšia, ale menej jednotná.
Najprv nechajte polievku po pridaní paradajok variť aspoň 15 minút. Ak je stále kyslá, pridajte ešte 1/2 ČL cukru alebo malú štipku. Pomôže aj kratká redukcia bez pokrievky, asi 3 až 5 minút.
