Dezerty
Ryžový dezert s čerešňami a šľahačkou
Jemný vrstvený dezert z ryžovej kaše, čerešní a vyšľahanej smotany, ktorý sa podáva dobre vychladený.
Prejsť na recept
Dezerty
Jemný vrstvený dezert z ryžovej kaše, čerešní a vyšľahanej smotany, ktorý sa podáva dobre vychladený.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Ryžu najprv prepláchnite. Odstránite tým časť škrobu, ktorý by ju na začiatku zbytočne zahusťoval.
Pri varení ju držte v 1 litri mlieka na veľmi miernom ohni asi 25 minút. Hrnce s tenkým dnom sa vedia prichytiť rýchlejšie, preto sa oplatí miešať častejšie.
Cukor je tu len 1 rovná kávová lyžička, sladkosť preto vytiahnu hlavne čerešne a šľahačka.
Ak sú kompótované čerešne veľmi sladké, šťavu zohrejte len krátko, asi 1 minútu. Zostane svieža a nezvädne.
Najčastejšie sa ryža uvarí príliš riedko alebo sa prichytí na dne. Keď je po 25 minútach ešte riedka, nechajte ju na slabom ohni ďalších 5 minút bez pokrievky.
Ak je naopak hustá až gumovitá, pridajte trochu horúceho mlieka. Urobte to až po dovarení, inak sa zmes zbytočne rozriedi.
Druhá chyba je horúca ryža v miskách. Vrstvy sa potom roztekajú a šľahačka sa rýchlejšie zrazí.
Polotučné mlieko môžete nahradiť plnotučným v rovnakom množstve 1:1. Dezert bude jemnejší a hustejší.
Ak použijete rastlinný nápoj, siahnite po ovsenom alebo sójovom v rovnakom objeme. Chuť bude menej mliečna a kaša sa môže správať inak.
Cukor možno zvýšiť na 1 až 2 PL, ak sú čerešne kyslejšie. Smotanu na šľahanie bez laktózy môžete použiť 1:1.
Ryžu nenahrádzajte úplne inou obilninou. Ak chcete zachovať tento dezert, držte sa pôvodného typu.
V chladničke vydrží 2 dni, ak je uložený prikrytý. Šľahačku je lepšie pridať až pred podávaním.
Inak začne po niekoľkých hodinách púšťať vodu. Mraziť sa tento dezert veľmi neoplatí, ryža po rozmrazení zmení štruktúru a smotana sa rozdelí.
Ak ho chcete podávať studený, vytiahnite ho z chladničky 10 minút vopred.
Ľudia často hľadajú ryžový nákyp bez vajec, a ten je tu vlastne základ. Ak chcete verziu s jahodami, nahraďte čerešne rovnakým množstvom 4 dl jahôd.
Nezohrievajte ich, aby nepustili vodu. Pre rýchly ryžový nákyp dajte ryžu po uvarení len do jednej misy, ovocie navrch a chladenie skráťte na 60 minút.
Ak chcete konvektomat, zmes po uvarení môžete krátko prehriať na 80 °C. Šľahačku pridajte až po vychladení.
Áno, ale výsledok bude iný. Guľatozrnná ryža pustí viac škrobu a kaša je krémovejšia. Ak použijete dlhozrnnú, počítajte s tým, že po 25 minútach môže zostať sypkejšia a bude potrebovať asi 5 až 10 minút navyše.
Áno, tento recept je už bez vajec. Spojí ho ryža uvarená v mlieku a vychladenie v chladničke aspoň 2 hodiny. Vrstvy držia tvar lepšie, ak ryža pred plnením misiek mierne vychladne.
Môžete. Použite asi 300 g odkôstkovaných čerešní a pridajte 1 až 2 PL cukru podľa kyslosti. Keďže čerstvé ovocie nepustí toľko sirupu ako kompót, stačí ho len krátko prehriať alebo podať úplne surové.
Minimum sú 2 hodiny v chladničke. Ak chcete pevnejšie vrstvy na servírovanie lyžicou, nechajte ho chladiť 3 až 4 hodiny. Do misiek ho dajte až vtedy, keď ryža nie je horúca, ale len vlažná.
Áno. Použite bezlaktózové mlieko 1:1 a bezlaktózovú šľahačkovú smotanu v rovnakom množstve 250 ml. Postup aj časy zostávajú rovnaké, len dezert bude po vychladení chuťovo o niečo jemnejší.
