Zapekané zemiaky so smotanou

Zemiaky nakrájajte na plátky hrubé asi 2 až 3 mm.

Hrubšie kúsky sa pečú dlhšie. Pri 190 °C po 45 minútach v rúre zostanú v strede tvrdšie.

Smotanu nalejte na zemiaky vo forme, nie na dno misy.

Pri 250 ml na 1 kg zemiakov má tekutina zaliať spodné vrstvy, ale nemá ich úplne plávať.

Cesnak pretlačte najemno a rozmiešajte ho v smotane hneď pred pečením.

Pri dvoch strúčikoch stačí výrazná, no nie ostrá chuť.

Syr nasypte navrch v jednej rovnomernej vrstve. Pri 100 g vytvorí kôrku, ale povrch neuzavrie tak silno, aby sa spodok dusil namiesto zapekania.

Najčastejšie bývajú zemiaky nakrájané nerovnako.

Tenšie plátky sú mäkké už po 35 až 40 minútach. Hrubšie zostanú tvrdé aj po dopečení.

Ak je vrch už zlatý a stred ešte tuhý, prikryte formu na 10 až 15 minút alobalom. Potom dopečte ďalej.

Druhá chyba je málo osolená smotana.

Keď sa chuť rozpadá do nevýrazna, ešte po upečení pomôže jemné dosolenie navrchu a pár minút odstátia.

Ak je jedlo príliš suché, prilejte po okraji 2 až 3 lyžice teplej smotany alebo mlieka.

Smotanu na varenie môžete nahradiť 250 ml kyslej smotany zmiešanej s 50 až 80 ml mlieka.

Výsledok bude kyslejší a hustejší.

Pri bezlaktózovej verzii použite bezlaktózovú smotanu a bezlaktózny syr v rovnakom množstve.

Syr môžete vymeniť za eidam, goudu alebo čedar v pomere 1:1.

Čedar dodá výraznejšiu chuť, ale rýchlejšie tmavne.

Cesnak sa dá nahradiť 1 ČL cesnakového prášku, no chuť bude menej svieža.

Bezlepková verzia je už prirodzene bez lepku, len si skontrolujte, či syr a smotana nemajú pridané zahusťovadlá.

V chladničke vydržia 3 dni v uzavretej nádobe. Zamraziť sa dajú až na 2 mesiace.

Po rozmrazení môže smotanová zložka trochu oddeliť vodu.

Stáva sa to najmä pri dlhšom skladovaní.

Ohrievajte ich prikryté v rúre pri 160 °C asi 15 až 20 minút, alebo v mikrovlnke po dávkach. Ak sú suché, pridajte 1 až 2 lyžice smotany alebo mlieka.

Po opakovanom ohrievaní už býva textúra mäkšia.

Ak chcete verziu so syrom a vajcom, pridajte 2 vajcia rozšľahané do smotany.

Pečenie potom skráťte asi o 5 minút, aby sa zmes nescvrkla.

Pri variante so šunkou pridajte 120 až 150 g na kocky nakrájanej šunky medzi vrstvy zemiakov. Jedlo bude sýtejšie a pri pečení pustí viac šťavy.

Na rýchle zapekané zemiaky použite zemiaky predvarené 8 až 10 minút vo vode.

V rúre potom stačí asi 25 až 30 minút, lebo plátky už budú mäkké.

Ak chcete kuracie mäso, pridajte 250 g dusených kúskov a predĺžte pečenie na 50 až 55 minút. Pri väčšom pekáči sa čas vie natiahnuť ešte o pár minút.

Pri francúzskych zemiakoch so syrom a smotanou sa často pridáva cibuľa, takže môžete medzi vrstvy dať 1 väčšiu cibuľu nakrájanú na tenké plátky. Zapekané zemiaky s varenými zemiakmi sú dobré aj z uvarených zvyškov, čas v rúre sa skráti približne na 20 až 25 minút.