Polievky
Zeleninová polievka s ovčím syrom a mušličkami
Ľahká zeleninová polievka s cestovinami, bylinkami a ovčím syrom, ktorá je hotová za chvíľu.
Prejsť na recept
Polievky
Ľahká zeleninová polievka s cestovinami, bylinkami a ovčím syrom, ktorá je hotová za chvíľu.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Mušličky varte zvlášť a sceďte ich hneď, keď sú al dente. Pri 100 g cestovín postačí veľký hrniec s osolenou vodou.
Čas býva asi 10 minút. V polievke potom ešte trochu zmäknú.
Zemiaky krájajte na tenšie kúsky než mrkvu. Pri 1 l vývaru má byť zelenina ponorená, inak sa bude variť nerovnomerne. Nemala by sa rozvariť.
Ovčí syr pridávajte až na koniec v množstve 150 g. Neroztopí sa úplne a ostane v polievke zreteľný. Bylinky miešajte do syra tesne pred podávaním, nie do horúceho hrnca.
Najčastejšie sa polievka pokazí prevarenými mušličkami. Poznáte to podľa toho, že sa začnú trhať.
V tanieri sa potom rozpadnú na kašu. Vtedy pomôže len okamžité scedenie.
Druhý problém je príliš dlhé varenie zeleniny po pridaní vývaru. Ak mrkva a zemiaky stratia tvar, polievka bude ťažká a vodnatá.
Syra býva niekedy priveľa naraz. Prebije zeleninu. Ak sa to stane, pridajte ešte trochu horúceho vývaru a zjemnite chuť bylinkami.
Mušličky môžete nahradiť inými drobnými cestovinami v rovnakom množstve, teda 100 g. Vznikne veľmi podobná polievka.
Len tvar cestovín bude iný.
Ovčí syr sa dá v pomere 1:1 nahradiť bryndzou. Chuť bude slanšia a výraznejšia.
Pre jemnejší výsledok použite 120 g balkánskeho syra a 30 g parmezánu. Bezlepková verzia funguje s bezlepkovými cestovinami. Čas varenia sledujte podľa obalu, často sú hotové za 6 až 8 minút.
Bezlaktózová náhrada tu nemá presne rovnaký výsledok, lebo syr tvorí hlavnú chuť.
Polievka vydrží v chladničke 2 dni. Cestoviny však nasiaknu vývar, takže je lepšie skladovať ich oddelene.
Pridajte ich až pri ohrievaní. Môžete ju zmraziť na 1 mesiac, ale bez mušličiek a bez syra.
Pri ohrievaní ju zohrievajte na miernom ohni len do horúca. Ak je veľmi hustá, dolejte 100 až 150 ml vody alebo vývaru.
Ak chcete verziu s väčším podielom zeleniny, zvýšte cuketu na 200 g a mrkvu na 2 kusy. Vývar nechajte na 1 l.
Polievka bude sladšia a o niečo hustejšia. Na sýtejšiu večeru pridajte 150 g uvareného bieleho fazuľového struku alebo 120 g sterilizovanej bielej fazule.
Vložte ju až na konci a prehrejte 3 minúty. Ak hľadáte ľahšiu verziu, vynechajte syrovú zmes a dajte len 80 g syra na vrch. Pri bylinkovej obmene funguje pažítka namiesto petržlenovej vňate v rovnakom množstve 0,5 zväzku.
Môžete, ale len ak ju budete hneď podávať. Mušličky potrebujú asi 10 minút v osolenej vode a v horúcom vývare ešte mäknú. Ak majú zostať pevné, uvarte ich zvlášť a do taniera dajte približne 25 g na porciu.
Áno, v rovnakom množstve 150 g. Bryndza je však slanšia a má ostrejšiu chuť, takže polievku najprv osoľte len veľmi opatrne. Ak ju chcete jemnejšiu, použite 100 g bryndze a 50 g tvrdého syra.
Po pridaní do 1 l vývaru stačí približne 5 minút. Zemiaky a mrkva majú zostať mäkké, ale stále držať tvar. Ak sú kúsky nakrájané hrubšie než 1 cm, pridajte ešte 2 až 3 minúty.
Áno, stačí vymeniť mušličky za bezlepkové cestoviny v rovnakom množstve 100 g. Sledujte čas na obale, často sa varia len 6 až 8 minút. Vývar a zelenina sú prirodzene bezlepkové, ak nepoužijete zásmažku ani bujón s pšenicou.
