Cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou

Brokolicu varte len 4 minúty.

Hneď po scedení ju nechajte odkvapkať, aby neskôr omáčka nebola vodnatá. Pri 1 hlávke rátajte s menšími ružičkami, tie sa na tanieri rozložia lepšie.

Smotanu 10 % a 200 ml horúceho vývaru zahrievajte len dovtedy, kým sa spojí so syrom Bambino. Zvyčajne to trvá asi 5 minút. Keď omáčka začne jemne bublať, už ju nevarte prudko.

Cestoviny varte podľa obalu. Ak ich potom chcete miešať s omáčkou na panvici, odpočítajte 1 minútu z odporúčaného času. Šunku opražte len krátko, približne 4 minúty.

Strúhaný syr tehla dávajte až pri servírovaní. Pri 100 g sa topí najlepšie vtedy, keď jedlo nie je úplne horúce z varenia.

Najčastejšie sa pokazí brokolica a omáčka naraz. Ak je brokolica rozvarená a mäkká, po premiešaní sa rozpadne a jedlo pôsobí kašovito.

Zachráni to už len kratšie ohrievanie a dosypanie syra navrch. Druhá chyba je príliš riedka omáčka.

Ak zostane po 5 minútach vodová, nechajte ju ešte 2 až 3 minúty jemne variť bez pokrievky. Keď sa naopak zrazí, pridajte 2 až 3 PL horúceho vývaru a miešajte ju mimo prudkého varu.

Pri silnom vare sa omáčka vie oddeliť rýchlejšie, než sa čaká. Preto je lepšie držať ju len pri miernom bubľaní.

Bambino môžete nahradiť 150 až 180 g taveného syra alebo 120 g cream cheese. Výsledok bude menej výrazný, ale krémovejší.

Smotanu 10 % možno vymeniť za 12 až 18 % smotanu v rovnakom objeme 250 ml. Omáčka bude hustejšia.

Šunku nahraďte 200 g kuracích pŕs, nakrájaných na malé kúsky, a predĺžte opekanie na 6 až 7 minút. Pre bezmäsitú verziu šunku vynechajte a pridajte 150 g kukurice alebo 200 g opečených húb.

Bezlepková verzia je možná len so suchými bezlepkovými cestovinami. Ostatné suroviny sú prirodzene bezlepkové.

Bezlaktózová verzia funguje so smotanou bez laktózy a bezlaktózovým taveným syrom.

V chladničke vydrží 2 dni, najlepšie v uzavretej nádobe.

So syrovou omáčkou a cestovinami sa jedlo po dlhšom státí zahusťuje, preto ho nenechávajte na viac dní. Zmrazovanie neodporúčam.

Po rozmrazení býva omáčka často zrnitá a mení textúru. Pri ohrievaní pridajte 1 až 2 PL vody alebo mlieka na porciu.

Zahrievajte na panvici alebo v mikrovlnke len do horúca. Cestoviny nemajú vrieť dlhšie, inak zmäknú a brokolica stratí tvar.

Ak chcete verziu bez smotany, vynechajte 250 ml smotany na varenie a nahraďte ju 300 ml horúceho vývaru s 2 PL strúhaného syra navyše. Omáčka bude ľahšia a menej krémová.

Preto ju varte o 1 až 2 minúty dlhšie, aby sa mierne zahustila. Pre zapekané cestoviny dajte hotové premiešané cestoviny do misy, posypte ich 100 g syra tehla a zapekajte 15 minút pri 200 °C.

Ak chcete vrch viac prepečený, posledné 2 minúty pridajte horný ohrev. Verzia s kuracím mäsom je jednoduchá.

K šunke pridajte 250 g kuracích pŕs, opečte ich 6 až 7 minút a až potom spojte s omáčkou. Pre deti znížte cesnak na 1 strúčik a biele korenie vynechajte.

Ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte 50 g kukurice. Tá zvýrazní sladkosť jedla.