Polievky
Cesnaková polievka so šunkou, syrom a opečeným chlebom
Voňavá cesnaková polievka so zeleninou, šunkou, syrom a opečeným chlebom.
Prejsť na recept
Polievky
Voňavá cesnaková polievka so zeleninou, šunkou, syrom a opečeným chlebom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Mrkvu, zeler aj petržlen nastrúhajte nahrubo.
Za 15 minút varu sa rozvaria len čiastočne a v polievke ostanú kúsky. Keď je zelenina nakrájaná jemnejšie, zmäkne rýchlejšie a stráca tvar.
Pri 1 PL sadla stačí zeleninu so šunkou len krátko opekať, asi 2 až 3 minúty na strednom ohni. Cesnak sa potom v ďalšom kroku tak ľahko nespáli.
Cesnak rozdeľte presne na 3 strúčiky do varu a 2 strúčiky až na koniec. Prvé spravia základ, druhé dajú ostrejšiu vôňu. Chlieb nakrájajte na približne 1,5 cm kocky a pečte pri 180 °C asi 8 minút.
Nepečte ho dlhšie, inak zostane v polievke tvrdý.
Najčastejšia chyba je pripálený cesnak alebo zelenina na príliš silnom ohni. Spoznáte to podľa horkej vône a tmavých kúskov na dne hrnca. Pomôže hneď zaliať vodou a nevariť polievku prudko.
Ďalší problém býva málo ochutená polievka po dolievaní vody. Po pridaní soli ju ochutnajte znova a až potom dosypte syr.
Ak je chlieb po pár minútach rozmočený, podávajte krutóny zvlášť.
Sádlo môžete nahradiť 1 PL masla alebo oleja v rovnakom množstve. Chuť bude jemnejšia. Maslo však rýchlejšie tmavne.
Šunku možno vymeniť za údenú krkovičku alebo klobásu, asi 80 až 100 g. Výsledok bude výraznejší a mastnejší.
Tvrdý syr nahraďte eidamom, goudou alebo čedarom v množstve 100 g. Bezlepková verzia je možná, ak vynecháte chlieb. Dá sa použiť aj bezlepkový toast nakrájaný na kocky. Bezlaktózová verzia funguje so syrom bez laktózy alebo bez syra úplne.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Krutóny skladujte oddelene, inak zmäknú.
Mraziť sa dá samotná polievka bez chleba a syra, najviac na 2 mesiace. Po rozmrazení ju zohrejte pomaly na strednom ohni.
Pri podávaní pridajte čerstvý syr aj nové krutóny. Ak už je v polievke syr, po zamrazení môže byť zrnitejšia.
Ak hľadáte cesnakovú číru polievku, vynechajte šunku, mrkvu, zeler aj petržlen a varte len s vodou, 5 strúčikmi cesnaku a soľou.
Tým sa skráti aj varenie na asi 10 až 12 minút. Pri hustej cesnakovej polievke pridajte 2 malé zemiaky na kocky, asi 200 g, a varte ich o 10 minút dlhšie.
Pre mliečnu verziu nahraďte časť vody 500 ml mlieka a syr servírujte len mierne. Krutóny môžete nahradiť opečenou žemľou alebo bagetou.
Áno. Šunku môžete úplne vynechať a ponechať rovnaké množstvo zeleniny aj cesnaku. Chuť bude ľahšia a menej slaná.
Ak chcete výraznejší základ, pridajte do sadla 1 malú cibuľu a opražte ju 3 až 4 minúty pred zeleninou.
Najsilnejší cesnakový tón dajú posledné 2 prelisované strúčiky pridané až po dovarení. Ak chcete jemnejší výsledok, použite len 1 až 2 strúčiky na záver.
Nechajte len 3 strúčiky variť v polievke. Pri 5 strúčikoch bude chuť výrazná, ale nie ostrá.
Áno. Použite 3 plátky chleba alebo asi 100 g pečiva nakrájaného na kocky. Pečte pri 180 °C približne 8 minút, kým budú zlatisté.
Ak sú menšie kocky, kontrolujte ich už po 6 minútach, aby sa nespálili.
Najjednoduchšie je pridať 2 malé zemiaky nakrájané na kocky, spolu asi 200 g. Varte ich spolu so zeleninou približne 15 až 18 minút.
Polievka zhustne aj po rozmixovaní časti zeleniny, ale v tomto recepte sa to nemusí robiť úplne.
